Millet
Millet : riche en nickel ; faible teneur en oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelÉlevée
Le millet est riche en nickel, ce qui compte surtout là où il est un aliment de base plutôt qu'un accompagnement : le niveau est le même, la quantité quotidienne non.
Sources· 1
- Flyvholm M-A et al., Z Lebensm Unters Forsch 179 (1984) 427-431, teneur en nickel des aliments et estimations des apports alimentaires
- OxalatesFaible
Le millet est décortiqué mais rarement débarrassé de son : à cette taille de grain, la couche qui porte l'oxalate est trop mince pour être séparée, et ce qu'on met dans la casserole est proche du grain entier quoi que dise le paquet. Le tremper la veille, ce qu'on fait pour le temps de cuisson, emporte une partie de la fraction soluble dans l'eau.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Nickel ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Céréales
Amarante
Avoine
Blé
Blé dur
Blé khorasan
Boulghour
Couscous- Fibre d'avoine
- Flocons d'avoine
- Gluten de blé
Maïs
Muesli
Questions fréquentes
Millet : quelles intolérances ?
Intolérances notables : nickel et oxalates. Aucune trace : histamine, tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose et gluten.
Millet : quelle teneur en nickel ?
Teneur élevée en nickel. Le millet est riche en nickel, ce qui compte surtout là où il est un aliment de base plutôt qu'un accompagnement : le niveau est le même, la quantité quotidienne non.
Millet : quelle teneur en oxalates ?
Faible teneur en oxalates. Le millet est décortiqué mais rarement débarrassé de son : à cette taille de grain, la couche qui porte l'oxalate est trop mince pour être séparée, et ce qu'on met dans la casserole est proche du grain entier quoi que dise le paquet. Le tremper la veille, ce qu'on fait pour le temps de cuisson, emporte une partie de la fraction soluble dans l'eau. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.