Verbena

Intolerancias notables: salicilato, histamina y oxalatos. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina y níquel.

Contenido moderado de salicilato. La verbena es una hierba seca que se bebe en infusión de noche, así que la exposición al salicilato es diaria y habitual, no ocasional. El tiempo de reposo es la palanca.

Bajo contenido de histamina. La verbena se seca y se usa en infusión, así que se aplican dos diluciones a la vez: la flor no lleva histamina de partida, y la infusión transfiere al agua solo parte de lo que guarda una planta.

Bajo contenido de oxalatos. La verbena es una HOJA y no una flor —la hierbaluisa se recoge por sus hojas— y se infusiona en vez de comerse: una infusión transfiere solo el oxalato soluble de lo que guarda. Una taza al final de la comida es la forma habitual, y las hojas se quedan en la tetera. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.