Cebolla en polvo
Otros nombres Poudre d'oignon, Dehydrated onion
Cebolla en polvo: alto contenido de FODMAPs y oligosacáridos; bajo contenido de fructosa, salicilato, níquel y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsAlta
La cebolla en polvo es más un problema de etiquetado que de dosis FODMAP. Se esconde tras «especias», «condimento» y «aroma natural» en las listas de ingredientes, así que unas patatas fritas, una pastilla de caldo o un adobo pueden llevarla sin nombrarla. Hay que leer la categoría, no la palabra.
Fuentes· 2
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- OligosacáridosFODMAPsAlta
Misma razón que el nivel FODMAP: fructanos de cebolla concentrados y una etiqueta que a menudo no los nombra. «Especias» y «aroma natural» pueden significar cebolla en polvo, y ninguna de las dos palabras aparece en una lista de eliminación.
- FructosaFODMAPsBaja
La cebolla en polvo es un producto seco y concentrado. Las especias se usan a pellizcos, así que incluso un contenido de fructosa concentrado llega en cantidad demasiado pequeña para importar: la cuestión relevante son los fructanos de las liliáceas.
Fuentes· 1
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- SalicilatoBaja
La cebolla es uno de los aliáceos realmente bajos en salicilato, y secarla en polvo concentra una cifra pequeña — por eso se queda aquí mientras el ajo en polvo no.
- NíquelBaja
La cebolla en polvo es cebolla deshidratada, y la cebolla está entre las verduras más bajas en este eje. El secado la concentra, pero había poco que concentrar. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
Fuentes· 1
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- OxalatosBaja
La cebolla en polvo es cebolla deshidratada, y la cebolla no es de partida un alimento notable en oxalato: el secado concentra lo poco que hay. Nadie come cien gramos de una especia. El nivel refleja aquí la ración, y ambos hechos son ciertos a la vez: concentrado en el tarro, insignificante en el plato.
- LactosaFODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
- GlutenNo
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Cebolla en polvo: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, oligosacáridos, fructosa, salicilato, níquel y oxalatos. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, sorbitol, sacarosa y tiramina.
Cebolla en polvo: ¿contiene FODMAPs?
Alto contenido de FODMAPs. La cebolla en polvo es más un problema de etiquetado que de dosis FODMAP. Se esconde tras «especias», «condimento» y «aroma natural» en las listas de ingredientes, así que unas patatas fritas, una pastilla de caldo o un adobo pueden llevarla sin nombrarla. Hay que leer la categoría, no la palabra.
Cebolla en polvo: ¿contiene oligosacáridos?
Alto contenido de oligosacáridos. Misma razón que el nivel FODMAP: fructanos de cebolla concentrados y una etiqueta que a menudo no los nombra. «Especias» y «aroma natural» pueden significar cebolla en polvo, y ninguna de las dos palabras aparece en una lista de eliminación.
Cebolla en polvo: ¿contiene fructosa?
Bajo contenido de fructosa. La cebolla en polvo es un producto seco y concentrado. Las especias se usan a pellizcos, así que incluso un contenido de fructosa concentrado llega en cantidad demasiado pequeña para importar: la cuestión relevante son los fructanos de las liliáceas.
Cebolla en polvo: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. La cebolla es uno de los aliáceos realmente bajos en salicilato, y secarla en polvo concentra una cifra pequeña — por eso se queda aquí mientras el ajo en polvo no. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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