Ácido málico
Otros nombres E296, Acide malique
Ácido málico: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
Malic acid: el ácido de la manzana, añadido a caramelos ácidos y bebidas. Es un ácido de fruta y no un salicilato, pero acompaña a las fuentes frutales que llevan ambos.
Fuentes· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, la intolerancia a los salicilatos — mecanismo, espectro clínico, diagnóstico y tratamiento
- HistaminaBaja
El ácido málico de uso alimentario se fabrica por síntesis y no por fermentación, pese a llevar el nombre de la manzana en la que se identificó primero. Su producción no tiene ninguna etapa biológica. Nada en esa fabricación produce histamina; el nivel es bajo y no nulo porque los ácidos alimentarios se puntúan como familia y no uno por uno.
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Ácido málico: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, níquel y oxalatos.
Ácido málico: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. Malic acid: el ácido de la manzana, añadido a caramelos ácidos y bebidas. Es un ácido de fruta y no un salicilato, pero acompaña a las fuentes frutales que llevan ambos.
Ácido málico: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El ácido málico de uso alimentario se fabrica por síntesis y no por fermentación, pese a llevar el nombre de la manzana en la que se identificó primero. Su producción no tiene ninguna etapa biológica. Nada en esa fabricación produce histamina; el nivel es bajo y no nulo porque los ácidos alimentarios se puntúan como familia y no uno por uno. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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