Ácido sórbico
Otros nombres E200
Ácido sórbico: alto contenido de histamina y salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaAlta
El ácido sórbico (E200) figura como liberador en los protocolos bajos en pseudoalérgenos, pero la evidencia es más escasa que para sulfitos o benzoatos: suele incluirse por asociación con otros conservantes y no por datos propios. Trátalo como posible contribuyente de fondo, no como desencadenante probado. Es el ácido libre y solo actúa en medio ácido. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida.
Fuentes· 3
- SIGHI (Swiss Interest Group Histamine Intolerance) food list
- reevaluación del ácido sórbico y los sorbatos por la EFSA, 2015
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria (2024-08-29), por la clasificación L y la valoración de compatibilidad
- SalicilatoAlta
El ácido sórbico no tiene parentesco estructural con el salicilato: es una molécula de cadena lineal, no un anillo. Aparece en las dietas de eliminación de salicilatos porque personas sensibles refieren reaccionar, no por similitud química.
Fuentes· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, la intolerancia a los salicilatos — mecanismo, espectro clínico, diagnóstico y tratamiento
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Más en rojo amaranto
- 4-hexilresorcinol
- Aceite de soja termoxidado
- Acetato de cinc
- Acetato de potasio
- Acetato de sodio
- Achiote
- Ácido acético
- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Ácido sórbico: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina y salicilato. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Ácido sórbico: ¿contiene histamina?
Alto contenido de histamina. El ácido sórbico (E200) figura como liberador en los protocolos bajos en pseudoalérgenos, pero la evidencia es más escasa que para sulfitos o benzoatos: suele incluirse por asociación con otros conservantes y no por datos propios. Trátalo como posible contribuyente de fondo, no como desencadenante probado. Es el ácido libre y solo actúa en medio ácido. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida.
Ácido sórbico: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El ácido sórbico no tiene parentesco estructural con el salicilato: es una molécula de cadena lineal, no un anillo. Aparece en las dietas de eliminación de salicilatos porque personas sensibles refieren reaccionar, no por similitud química. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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