Nata de soja
Otros nombres Crème de soja, Plant-based soy cream
Nata de soja: contenido moderado de níquel; bajo contenido de FODMAPs, histamina, oligosacáridos, sacarosa y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- NíquelModerada
La nata de soja es una bebida de soja espesada. Lleva menos níquel que el grano, pero más de lo que sugiere un chorrito: la nata entra en una salsa para todo un plato, no en una sola taza.
Fuentes· 1
- Noel L et al., Food Chemistry 132 (2012) 1502-1513, segundo Estudio de Dieta Total francés, el níquel entre nueve oligoelementos
- FODMAPsBaja
La nata de soja es baja aunque el grano de soja sea uno de los alimentos con mas GOS que existen, por lo que se le ha hecho. La soja ilustra en este eje mejor que nada que el nivel lo decide el procesado y no la planta: el mismo grano da el natto arriba y esto abajo.
- HistaminaBaja
La nata de soja es bebida de soja sin fermentar espesada con aceite: sin cultivo y sin reloj. Es el producto de soja situado en el extremo opuesto al natto y al tofu fermentado para la histamina.
- OligosacáridosFODMAPsBaja
La nata de soja se hace con el mismo aislado o base colada que las bebidas de soja culinarias, con grasa añadida para la textura. La grasa no lleva ninguna cadena, así que el ingrediente añadido diluye en vez de aportar.
Fuentes· 1
- Švejstil R. et al., Sci Agric Bohem 46:2 (2015) 73-77, los oligosacáridos de la serie de la rafinosa en productos de soja
- SacarosaBaja
La nata de soja es baja en sacarosa por una razón de receta más que de ingrediente. Como con todo producto elaborado en este eje, decide la receta: una versión sin azúcar y una azucarada son aquí alimentos distintos.
- OxalatosBaja
La nata de soja viene del grano de soja, que lleva oxalato como toda legumbre, pero el procesado importa más que el grano. La crema de soja se cuela y luego se diluye: el okara se queda en el filtro y lo que llega al envase es sobre todo agua y aceite. El oxalato es hidrosoluble, así que lo que se hierve y se escurre no es lo mismo que lo que se cuece al vapor o se come entero.
Fuentes· 1
- Gad S. et al., Food Chemistry 8:3 (1982) 169-177, el oxalato de las legumbres y el efecto de la cocción
- LactosaFODMAPsNinguna
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Nata de soja: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: níquel, FODMAPs, histamina, oligosacáridos, sacarosa y oxalatos. Sin rastro: lactosa, gluten, fructosa, sorbitol, tiramina y salicilato.
Nata de soja: ¿contiene níquel?
Contenido moderado de níquel. La nata de soja es una bebida de soja espesada. Lleva menos níquel que el grano, pero más de lo que sugiere un chorrito: la nata entra en una salsa para todo un plato, no en una sola taza.
Nata de soja: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. La nata de soja es baja aunque el grano de soja sea uno de los alimentos con mas GOS que existen, por lo que se le ha hecho. La soja ilustra en este eje mejor que nada que el nivel lo decide el procesado y no la planta: el mismo grano da el natto arriba y esto abajo.
Nata de soja: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. La nata de soja es bebida de soja sin fermentar espesada con aceite: sin cultivo y sin reloj. Es el producto de soja situado en el extremo opuesto al natto y al tofu fermentado para la histamina.
Nata de soja: ¿contiene oligosacáridos?
Bajo contenido de oligosacáridos. La nata de soja se hace con el mismo aislado o base colada que las bebidas de soja culinarias, con grasa añadida para la textura. La grasa no lleva ninguna cadena, así que el ingrediente añadido diluye en vez de aportar. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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