Romero
Otros nombres rosemary leaves, dried rosemary
Romero: alto contenido de salicilato; bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El romero es una de las hierbas y especias que un muestreo de 333 alimentos nombra entre las muy altas en salicilato. La ramita suele retirarse antes de servir, pero lo que liberó durante la cocción se queda en el plato: sacarla tarde cambia poco.
Fuentes· 1
- Swain A.R., Dutton S.P. & Truswell A.S., Journal of the American Dietetic Association 85 (1985) 950–960, ácido salicílico en 333 alimentos por HPLC a 235 nm — nombrado entre las hierbas y especias muy altas por 100 g, nombrado y no cifrado
- HistaminaBaja
El romero no contiene histamina. Una ramita entra con el asado y sale con él, como el laurel, y el secado ya se llevó el agua que las bacterias necesitarían. Las hierbas están entre las pocas cosas que pueden usarse libremente en este eje, y lo que SIGHI publica para ellas es una puntuación de compatibilidad y no un contenido.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Romero: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Romero: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El romero es una de las hierbas y especias que un muestreo de 333 alimentos nombra entre las muy altas en salicilato. La ramita suele retirarse antes de servir, pero lo que liberó durante la cocción se queda en el plato: sacarla tarde cambia poco.
Romero: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El romero no contiene histamina. Una ramita entra con el asado y sale con él, como el laurel, y el secado ya se llevó el agua que las bacterias necesitarían. Las hierbas están entre las pocas cosas que pueden usarse libremente en este eje, y lo que SIGHI publica para ellas es una puntuación de compatibilidad y no un contenido. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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