Raclette
Otros nombres Raclette cheese, melting cheese
Raclette: alto contenido de histamina y tiramina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaAlta
La raclette es un queso de corteza lavada curado de tres a seis meses, lo que situaría su histamina en medio de este grupo, pero se come fundida, a raspaduras, en cantidades que nadie comería en frío. Lo que la coloca aquí es la ración, no la concentración.
Fuentes· 3
- Fox PF, Cheese - Chemistry, Physics and Microbiology, vol. 1
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaAlta
La raclette se cura de tres a seis meses, lo que la situaría en el medio, pero se come fundida, a raspaduras, en cantidades que nadie comería en frío. En un eje donde la dosis de tiramina decide si una reacción es molestia o crisis, la ración lo es todo.
Fuentes· 3
- panel científico de la EFSA sobre peligros biológicos, dictamen científico sobre la tiramina y la histamina en los alimentos fermentados, EFSA Journal 2011
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Raclette: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina y tiramina. Sin rastro: salicilato, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Raclette: ¿contiene histamina?
Alto contenido de histamina. La raclette es un queso de corteza lavada curado de tres a seis meses, lo que situaría su histamina en medio de este grupo, pero se come fundida, a raspaduras, en cantidades que nadie comería en frío. Lo que la coloca aquí es la ración, no la concentración.
Raclette: ¿contiene tiramina?
Alto contenido de tiramina. La raclette se cura de tres a seis meses, lo que la situaría en el medio, pero se come fundida, a raspaduras, en cantidades que nadie comería en frío. En un eje donde la dosis de tiramina decide si una reacción es molestia o crisis, la ración lo es todo. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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