Caseína
Otros nombres Sodium caseinate, Caséine
Caseína: bajo contenido de lactosa. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- LactosaFODMAPsBaja
La caseína es la fracción proteica de la leche, y la lactosa no forma parte de ella: el azúcar es hidrosoluble y se va con el suero durante la separación. Solo queda una traza por un lavado incompleto, y por eso la caseína y la proteína de suero están en extremos opuestos de este eje aunque salgan del mismo tanque. Ciqual y USDA llevan ambos esta cifra de lactosa, porque el valor de un lácteo en una tabla puede alejarse bastante del de otra.
Fuentes· 2
- USDA FoodData Central, consultada para el perfil de azúcares
- Ciqual, tabla de composición de los alimentos (ANSES), consultada para la lactosa
- FODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Caseína: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: lactosa. Sin rastro: FODMAPs, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, salicilato, níquel y oxalatos.
Caseína: ¿contiene lactosa?
Bajo contenido de lactosa. La caseína es la fracción proteica de la leche, y la lactosa no forma parte de ella: el azúcar es hidrosoluble y se va con el suero durante la separación. Solo queda una traza por un lavado incompleto, y por eso la caseína y la proteína de suero están en extremos opuestos de este eje aunque salgan del mismo tanque. Ciqual y USDA llevan ambos esta cifra de lactosa, porque el valor de un lácteo en una tabla puede alejarse bastante del de otra. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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