Orégano
Otros nombres dried oregano, oregano leaves
Orégano: alto contenido de salicilato; bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El orégano seco es una de las cuatro hierbas culinarias que una medición por RP-HPLC sitúa más alto en salicilato, junto al clavo y detrás de la albahaca seca y el comino. El secado es lo que lo coloca ahí: quitar el agua deja el salicilato en una fracción del peso, así que la hierba fresca es la forma baja de la misma planta.
Fuentes· 1
- Gajewska D., Kęszycka P.K. & Szkop M., Food & Function 10 (2019) 7037–7041, contenido de salicilatos en hierbas y especias culinarias por RP-HPLC con detección de fluorescencia — una clasificación de las hierbas medidas, no una cifra por 100 g
- HistaminaBaja
El orégano no contiene histamina. Un pellizco sobre una pizza es la dosis habitual, y el secado ya se llevó el agua que las bacterias necesitarían. Las hierbas están entre las pocas cosas que pueden usarse libremente en este eje, y lo que SIGHI publica para ellas es una puntuación de compatibilidad y no un contenido.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Orégano: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Orégano: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El orégano seco es una de las cuatro hierbas culinarias que una medición por RP-HPLC sitúa más alto en salicilato, junto al clavo y detrás de la albahaca seca y el comino. El secado es lo que lo coloca ahí: quitar el agua deja el salicilato en una fracción del peso, así que la hierba fresca es la forma baja de la misma planta.
Orégano: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El orégano no contiene histamina. Un pellizco sobre una pizza es la dosis habitual, y el secado ya se llevó el agua que las bacterias necesitarían. Las hierbas están entre las pocas cosas que pueden usarse libremente en este eje, y lo que SIGHI publica para ellas es una puntuación de compatibilidad y no un contenido. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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