Harina de coco
Otros nombres coconut powder
Harina de coco: alto contenido de níquel; contenido moderado de salicilato y FODMAPs; bajo contenido de histamina, sacarosa, sorbitol y fructosa. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- NíquelAlta
La harina de coco es pulpa seca y desgrasada, molida fina, así que el níquel de la pulpa llega concentrado, y se usa en gran proporción en repostería sin gluten. El níquel de la pulpa es la parte medida: la harina lo concentra al secarse.
Fuentes· 1
- Ruick G, Die Nahrung 32 (1988), nickel in 933 market samples - coconut among them
- SalicilatoModerada
El coco es más suave en salicilato que los frutos secos, pero la harina es un formato concentrado: un bizcocho usa mucho más coco del que nadie come como fruta.
Fuentes· 1
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- FODMAPsModerada
La harina de coco lleva sorbitol y fructanos, y se usa en gran proporción en repostería sin gluten: una taza donde habría ido harina de trigo. Lo que la sitúa aquí es la cantidad, no la concentración.
Fuentes· 3
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- HistaminaBaja
La harina de coco es un producto seco y molido, y la sequedad es lo que lo mantiene bajo: las bacterias que producen aminas necesitan humedad. Lo que importa es en qué se convierte la harina: una masa de larga fermentación es otra cuestión que la harina de la que parte.
- SacarosaBaja
La harina de coco es pulpa seca y desgrasada: fibra y proteína, con los azúcares en gran parte extraídos junto con el aceite y el agua.
Fuentes· 1
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- SorbitolFODMAPsBaja
La harina de coco lleva algo de sorbitol y, como se usa seca y en cantidad en repostería, la dosis se acumula más rápido de lo que sugiere el nivel.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- FructosaFODMAPsBaja
La harina de coco es pulpa seca y desgrasada: fibra y proteína, con muy poca fructosa, ni azúcar de ningún tipo, tras el prensado.
Fuentes· 1
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- TiraminaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Harina de coco: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: níquel, salicilato, FODMAPs, histamina, sacarosa, sorbitol y fructosa. Sin rastro: tiramina, lactosa, oligosacáridos, oxalatos y gluten.
Harina de coco: ¿contiene níquel?
Alto contenido de níquel. La harina de coco es pulpa seca y desgrasada, molida fina, así que el níquel de la pulpa llega concentrado, y se usa en gran proporción en repostería sin gluten. El níquel de la pulpa es la parte medida: la harina lo concentra al secarse.
Harina de coco: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. El coco es más suave en salicilato que los frutos secos, pero la harina es un formato concentrado: un bizcocho usa mucho más coco del que nadie come como fruta.
Harina de coco: ¿contiene FODMAPs?
Contenido moderado de FODMAPs. La harina de coco lleva sorbitol y fructanos, y se usa en gran proporción en repostería sin gluten: una taza donde habría ido harina de trigo. Lo que la sitúa aquí es la cantidad, no la concentración.
Harina de coco: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. La harina de coco es un producto seco y molido, y la sequedad es lo que lo mantiene bajo: las bacterias que producen aminas necesitan humedad. Lo que importa es en qué se convierte la harina: una masa de larga fermentación es otra cuestión que la harina de la que parte. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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