Clavos de olor
Clavos de olor: alto contenido de salicilato; bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El clavo está entre las cuatro especias culinarias que una medición por RP-HPLC sitúa más alto en salicilato, junto al orégano seco y detrás de la albahaca seca y el comino. Se añaden de dos en tres, y un clavo retirado tras la cocción deja aun así su salicilato en el plato.
Fuentes· 1
- Gajewska D., Kęszycka P.K. & Szkop M., Food & Function 10 (2019) 7037–7041, contenido de salicilatos en hierbas y especias culinarias por RP-HPLC con detección de fluorescencia — una clasificación de las hierbas medidas, no una cifra por 100 g
- HistaminaBaja
El clavo es material vegetal seco, sin proteína ni fermentación, así que no produce histamina propia. Además se usa a pellizcos. La lista suiza lo puntúa «cloves» 0 sobre 3, con la nota «Small amounts are well tolerated.», sin la letra L que reserva a los liberadores.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria (2024-08-29), por la entrada, su valoración y la ausencia de letra de liberador
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Clavos de olor: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Clavos de olor: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El clavo está entre las cuatro especias culinarias que una medición por RP-HPLC sitúa más alto en salicilato, junto al orégano seco y detrás de la albahaca seca y el comino. Se añaden de dos en tres, y un clavo retirado tras la cocción deja aun así su salicilato en el plato.
Clavos de olor: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El clavo es material vegetal seco, sin proteína ni fermentación, así que no produce histamina propia. Además se usa a pellizcos. La lista suiza lo puntúa «cloves» 0 sobre 3, con la nota «Small amounts are well tolerated.», sin la letra L que reserva a los liberadores. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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