Queso de anacardo

El queso de anacardo son anacardos triturados con fermentos y sal: una preparación concentrada de fruto seco con nombre de lácteo. Lleva el níquel del anacardo, y se come en raciones de queso, no de frutos secos.

El queso de anacardo se construye sobre un ingrediente diluido o usado en poca cantidad, y es la racion lo que lo mantiene bajo. Los umbrales FODMAP se miden en raciones y no en concentraciones: una cucharada de un ingrediente moderado y un tazon de uno bajo pueden caer en el mismo sitio, y asi es como el mismo fruto seco es alto entero y bajo en pasta.

El queso de anacardo son frutos secos triturados con un cultivo, y el cultivo es la variable: una versión de cuajado rápido es baja, una madurada construye histamina como el queso lácteo que imita. El nombre cubre ambas.

El «queso» de anacardo es lo contrario de la bebida: los frutos y sus GOS se concentran en vez de diluirse y no se cuela nada. Este nivel vale para una porción del tamaño de una loncha; una crema comida a cucharadas lo cruza pronto.

El queso de anacardo está cultivado, y el cultivo es lo que produce tiramina, pero aquí es breve y elegido por la acidez, no los meses de maduración que construyen aminas en un queso curado. Las bebidas vegetales y sus fermentados se han muestreado: las de cuajado rápido se mantienen bajas.

El queso de anacardo son frutos secos triturados, y los frutos secos no son un grupo bajo en oxalato: el anacardo está en su parte media. Se come en raciones de queso y no a puñados, y eso es lo que lo mantiene aquí.