Hoja de laurel
Otros nombres bay leaves, laurel
Hoja de laurel: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
Una hoja seca, infusionada y luego retirada — pero retirarla no quita el salicilato que soltó en el líquido durante la cocción.
Fuentes· 1
- Paterson J.R. et al., J Agric Food Chem 54 (2006) 2891-2896, contenido de ácido salicílico de las especias y su biodisponibilidad
- HistaminaBaja
La hoja de laurel no contiene histamina. Se cuece a fuego lento y luego se retira, así que casi nada se traga, y el secado ya se llevó el agua que las bacterias necesitarían. Las hierbas están entre las pocas cosas que pueden usarse libremente en este eje, y lo que SIGHI publica para ellas es una puntuación de compatibilidad y no un contenido.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Hoja de laurel: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Hoja de laurel: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. Una hoja seca, infusionada y luego retirada — pero retirarla no quita el salicilato que soltó en el líquido durante la cocción.
Hoja de laurel: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. La hoja de laurel no contiene histamina. Se cuece a fuego lento y luego se retira, así que casi nada se traga, y el secado ya se llevó el agua que las bacterias necesitarían. Las hierbas están entre las pocas cosas que pueden usarse libremente en este eje, y lo que SIGHI publica para ellas es una puntuación de compatibilidad y no un contenido. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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