Raclette
Weitere Namen Raclette cheese, melting cheese
Raclette: hoher Gehalt an Histamin und Tyramin. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Hoch
Raclette ist ein Rotschmierkäse, drei bis sechs Monate gereift, was sein Histamin in die Mitte dieser Gruppe stellen würde — aber er wird geschmolzen gegessen, abgestrichen, in Mengen, die niemand kalt essen würde. Die Portion ist es, die ihn dorthin bringt, wo er steht, und nicht die Konzentration.
Quellen· 3
- Fox PF, Cheese - Chemistry, Physics and Microbiology, Bd. 1
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyraminHoch
Raclette reift drei bis sechs Monate, was ihn ins Mittelfeld stellen würde — er wird aber geschmolzen und abgestrichen gegessen, in Mengen, die niemand kalt äße. Auf einer Achse, auf der die Tyramindosis entscheidet, ob eine Reaktion Unbehagen oder eine Krise ist, ist die Portion der ganze Punkt.
Quellen· 3
- EFSA-Gremium für biologische Gefahren, Wissenschaftliches Gutachten zu Tyramin und Histamin in fermentierten Lebensmitteln, EFSA Journal 2011
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996
- SalicylateKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)? Prüfen Sie auch diese
Mehr aus Milchprodukte
Blauschimmelkäse
Brie
Büffelmozzarella
Buttermilch
Camembert
Cheddar
Crème fraîche
Edamer- Emmentaler
Evaporierte Milch
Feta-Käse- Fontina
Häufige Fragen
Raclette: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Histamin und Tyramin. Keine Spur von: Salicylate, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Raclette: wie viel Histamin?
Hoher Gehalt an Histamin. Raclette ist ein Rotschmierkäse, drei bis sechs Monate gereift, was sein Histamin in die Mitte dieser Gruppe stellen würde — aber er wird geschmolzen gegessen, abgestrichen, in Mengen, die niemand kalt essen würde. Die Portion ist es, die ihn dorthin bringt, wo er steht, und nicht die Konzentration.
Raclette: wie viel Tyramin?
Hoher Gehalt an Tyramin. Raclette reift drei bis sechs Monate, was ihn ins Mittelfeld stellen würde — er wird aber geschmolzen und abgestrichen gegessen, in Mengen, die niemand kalt äße. Auf einer Achse, auf der die Tyramindosis entscheidet, ob eine Reaktion Unbehagen oder eine Krise ist, ist die Portion der ganze Punkt. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
Jedes Produkt in Sekunden prüfen
Scannen Sie einen Barcode mit der Yllo-App und sehen Sie sofort, ob ein Produkt zu Ihren Unverträglichkeiten passt.