Papaya

Auffällig: Histamin und Salicylate. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Papaya ist ein Freisetzer und trägt Papain, das Enzym, das ihr denselben Ruf als Zartmacher gibt wie der Ananas. Die unreife grüne Frucht enthält weit mehr davon als die reife orange, und das ist die eine Variable, auf die man einwirken kann — reife Papaya ist die sanftere Form. Sie ist eine der fünf Früchte, welche die aktuelle Übersicht als gemeldet für die Freisetzung körpereigenen Histamins nennt, und die Übersicht sagt ausdrücklich, dass der dafür verantwortliche Mechanismus noch nicht aufgeklärt ist.

Geringer Gehalt an Salicylate. Reife Papaya ist gering; die unreife grüne Frucht, die in Salaten verwendet wird, liegt höher, denn Salicylate konzentrieren sich in unreifer Ware. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.