Haferfaser

Auffällig: FODMAPs, Gluten, Oligosaccharide, Nickel und Oxalate. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Salicylate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Haferfaser ist die Spelze und nicht der Kern: Cellulose statt Fruktan, weshalb sie niedriger liegt als der Hafer, aus dem sie stammt. Die Erhebung hinter den Getreidewerten dieser Achse maß Hafer mit 0,11 g je Portion und die Spelze gar nicht — diese 0,11 sind für dieses Erzeugnis also eine Obergrenze und kein Wert.

Geringer Gehalt an Gluten. Haferfaser ist die Spelze und nicht das Korn — die äußere Hülle, für ihre unlöslichen Ballaststoffe vermahlen — und die Hülle ist der Teil, der allem am stärksten ausgesetzt war, was sonst noch auf dem Feld und im Lager war. Sie wird Brot und Riegeln in kleinen Anteilen zugesetzt, auch glutenfreien. Die Zertifizierung beantwortet die Frage der Kontamination und sonst nichts: Beide Verbände sagen, unkontaminierter Hafer eigne sich für die MEISTEN Zöliakiebetroffenen und nicht für alle, weil eine Minderheit auf das Avenin selbst reagiert.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Haferfaser ist die Spelze, und die Spelze ist Cellulose und Beta-Glucan — lange Ketten, die langsam und gleichmäßig vergären, und nicht die kurzen Oligosaccharidketten. Beta-Glucan ist der Ballaststoff, für den Hafer verkauft wird, und es ist kein FODMAP.

Geringer Gehalt an Nickel. Haferfaser ist die Spelze und nicht das Korn — die holzige äußere Schicht, isoliert. Sie trägt das Nickel, das die Außenseite der Pflanze gesammelt hat, wird aber in kleinen Mengen als Füllstoff verwendet. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.