Limette

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: Tyramin, Salicylate, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Die Limette verhält sich wie die Zitrone und kommt genauso an — in einem Dressing, einer Marinade oder einem Getränk statt als Frucht. Sie ist ein Liberator und keine Quelle. Worin sie sich unterscheidet, ist die Dosis: Eine Limette ist kleiner und wird öfter ganz verwendet, Schale eingeschlossen, und die Schale ist der konzentrierteste Teil. Zitrusfrüchte stehen auf den Eliminationslisten als Liberatoren, doch die aktuelle Übersichtsarbeit führt ihre Beschwerden auf ihre anderen Amine zurück — Putrescin vor allem —, die um das Enzym konkurrieren, das Histamin abbaut. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.