Honigmelone

Auffällig: Histamin, Salicylate, FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Die Honigmelone hat die dickste Schale der gängigen Melonen und hält sich im Ganzen deshalb länger — was in beide Richtungen wirkt: Sie bleibt wochenlang heil in der Schale, und wenn sie aufgeschnitten wird, kann sie älter sein, als sie aussieht. Einmal aufgeschnitten folgt ihr Histamin derselben Uhr wie bei den übrigen.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. Melonenfleisch ist überwiegend Wasser, was das Salicylat je Gramm niedrig hält — die Portionen sind aber groß, und das bringt sie eher auf mäßig als auf gering.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Die Honigmelone ist bei einer Scheibe gering und steigt mit der Schüssel steil an. Melonen werden in Mengen gegessen, weil sie überwiegend Wasser sind, und genau diese Gewohnheit macht aus einer FODMAP-armen Frucht eine FODMAP-reiche Portion. Die Wassermelone ist das warnende Beispiel: dieselbe Familie, und hoch.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Die Honigmelone hat eine glatte Schale und blassgrünes Fleisch und wird meist in die größten Stücke geschnitten. Muir maß Fruktane in Melone mit 0,21 bis 0,46 g je 100 g über vier Früchte hinweg und sagt nicht, welche es war. Auf diesem Niveau ist die Portion die ganze Frage: der Fruktangehalt je hundert Gramm ist klein, und bei hundert Gramm bleibt es selten. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.