Fenchel
Fenchel: mäßiger Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an Histamin, FODMAPs, Oligosaccharide und Nickel. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateMäßig
Die Fenchelknolle ist der milde Teil für Salicylat; das Fenchelkraut und die Fenchelsamen sind weit stärker konzentriert.
Quellen· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), freie und acetylierte Salicylsäure in Lebensmitteln mittels GC-MS, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), Acetylsalicyl- und Salicylsäure in Lebensmitteln mittels HPLC
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Gering
Fenchel trägt kein nennenswertes Histamin und setzt keines frei. Frisches Gemüse ist auf dieser Achse der verlässliche Boden — es sind das Fermentieren und das Stehenlassen, die die Antwort ändern.
Quellen· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste, für den Eintrag, seine Bewertung und seine Buchstaben
- FODMAPsGering
Fenchel ist wirklich gering: Was auf den Teller kommt, ist die Knolle, und bei einer Portion bleibt sie gering. Gemüse teilt sich auf dieser Achse danach, welches Organ man isst — Speicherorgane wie Zwiebel und Knoblauch horten Fructane, Blätter, Stängel und junge Triebe nicht. Zu wissen, welcher Teil der Pflanze auf dem Teller liegt, beantwortet das meiste der Frage.
Quellen· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- OligosaccharideFODMAPsGering
Fenchel ist eine verdickte Blattbasis und keine echte Zwiebel, weshalb er die Oligosaccharide der Zwiebel nicht trägt, obwohl er so aussieht. Das Grün und die Samen liegen noch niedriger, und die Samen werden prisenweise verwendet.
- NickelGering
Fenchel ist nickelarm. Die Knolle wächst oberhalb der Bodenlinie statt darin, was begrenzt, was sie im Vergleich zu einer echten Wurzel aufnehmen kann. Das Nickel folgt hier einer Erhebung über Schwermetalle in GEMÜSE. Eine Pflanze nimmt auf, was ihr Boden hergibt, ein Wert dieser Art beschreibt also die Anbauregion ebenso sehr wie die Pflanze.
Quellen· 1
- Guerra F. et al., Scientia Agricola 69:1 (2012) 54-60, Schwermetalle in Gemüse
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Fenchel: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, Histamin, FODMAPs, Oligosaccharide und Nickel. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Oxalate und Gluten.
Fenchel: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Die Fenchelknolle ist der milde Teil für Salicylat; das Fenchelkraut und die Fenchelsamen sind weit stärker konzentriert.
Fenchel: wie viel Histamin?
Geringer Gehalt an Histamin. Fenchel trägt kein nennenswertes Histamin und setzt keines frei. Frisches Gemüse ist auf dieser Achse der verlässliche Boden — es sind das Fermentieren und das Stehenlassen, die die Antwort ändern.
Fenchel: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. Fenchel ist wirklich gering: Was auf den Teller kommt, ist die Knolle, und bei einer Portion bleibt sie gering. Gemüse teilt sich auf dieser Achse danach, welches Organ man isst — Speicherorgane wie Zwiebel und Knoblauch horten Fructane, Blätter, Stängel und junge Triebe nicht. Zu wissen, welcher Teil der Pflanze auf dem Teller liegt, beantwortet das meiste der Frage.
Fenchel: wie viel Oligosaccharide?
Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Fenchel ist eine verdickte Blattbasis und keine echte Zwiebel, weshalb er die Oligosaccharide der Zwiebel nicht trägt, obwohl er so aussieht. Das Grün und die Samen liegen noch niedriger, und die Samen werden prisenweise verwendet. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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