Brokkoli
Weitere Namen broccoli cuts
Brokkoli: mäßiger Gehalt an FODMAPs und Oligosaccharide; geringer Gehalt an Salicylate. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- FODMAPsMäßig
Brokkoli lässt sich teilen. Der Strunk trägt deutlich mehr Fructan als die Röschen, ein auf das grüne Oberteil zurückgeschnittener Kopf misst also niedriger als dasselbe Gewicht ganzer Brokkoli. Die meisten Rezepte werfen den Strunk ohnehin weg — hier lohnt es sich, das mit Absicht zu tun.
Quellen· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- OligosaccharideFODMAPsMäßig
Brokkoli bezieht seine FODMAP-Einstufung aus Fruktanen und aus sonst nichts, die beiden Achsen müssen also übereinstimmen. Das Fruktan sitzt überwiegend im Strunk: auf die Röschen zurückgeschnitten misst dasselbe Gewicht weniger.
- SalicylateGering
Brokkoli: gering an Salicylat, und das Garen ändert daran nichts. Röschen und Strunk sind hier gleichwertig, es ist also keine Putzentscheidung zu treffen.
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf FODMAPs? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Brokkoli: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: FODMAPs, Oligosaccharide und Salicylate. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Brokkoli: wie viel FODMAPs?
Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Brokkoli lässt sich teilen. Der Strunk trägt deutlich mehr Fructan als die Röschen, ein auf das grüne Oberteil zurückgeschnittener Kopf misst also niedriger als dasselbe Gewicht ganzer Brokkoli. Die meisten Rezepte werfen den Strunk ohnehin weg — hier lohnt es sich, das mit Absicht zu tun.
Brokkoli: wie viel Oligosaccharide?
Mäßiger Gehalt an Oligosaccharide. Brokkoli bezieht seine FODMAP-Einstufung aus Fruktanen und aus sonst nichts, die beiden Achsen müssen also übereinstimmen. Das Fruktan sitzt überwiegend im Strunk: auf die Röschen zurückgeschnitten misst dasselbe Gewicht weniger.
Brokkoli: wie viel Salicylate?
Geringer Gehalt an Salicylate. Brokkoli: gering an Salicylat, und das Garen ändert daran nichts. Röschen und Strunk sind hier gleichwertig, es ist also keine Putzentscheidung zu treffen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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