Chicoree
Weitere Namen witloof, Belgian endive
Chicoree: mäßiger Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an FODMAPs und Oligosaccharide. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateMäßig
Chicoree: Bitterkeit und Salicylat reisen hier zusammen — die grünen äußeren Blätter und die Spitze halten mehr als das blasse Herz, das Putzen hilft also.
Quellen· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), freie und acetylierte Salicylsäure in Lebensmitteln mittels GC-MS, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), Acetylsalicyl- und Salicylsäure in Lebensmitteln mittels HPLC
- FODMAPsGering
Das Chicoréeblatt ist arm an Fruktanen, und die Verwirrung auf dieser Achse kommt von seiner Wurzel. Die WURZEL der Pflanze ist die industrielle Inulinquelle — industrielles Inulin wird als „Chicorée-Inulin“ verkauft —, und Chicorée ist ein Korbblütler, die Familie, die eine Untersuchung der Fructooligosaccharide am höchsten von allen einordnet. Aber ein Familienrang ist kein Lebensmittelrang, und das Blatt ist seither gemessen worden: Seine Fructane liegen bei etwa 0,1 % des Frischgewichts gegen 15 bis 20 % in der Wurzel, und die Monash-App stellt sowohl Endivie als auch Chicorée ins Grüne. Das BLATT ist der gebleichte Sprossen, der als Salat gegessen wird; die Wurzel, für Kaffee gemahlen oder für Inulin angebaut, ist auf dieser Achse ein anderes Lebensmittel und bleibt hoch.
Quellen· 2
- Campbell J.M. et al., J Agric Food Chem 45 (1997) 3076-3082, Fructooligosaccharid-Zusammensetzung von Lebensmitteln und Futtermitteln
- Perovic J et al., Food Chemistry 339 (2021), Chicorée als Lebensmittelzutat, für die Werte von Blatt und Wurzel
- OligosaccharideFODMAPsGering
Das Chicoréeblatt ist arm an Fruktanen, und die Verwirrung auf dieser Achse kommt von seiner Wurzel. Die WURZEL der Pflanze ist die industrielle Inulinquelle — industrielles Inulin wird als „Chicorée-Inulin“ verkauft —, und Chicorée ist ein Korbblütler, die Familie, die eine Untersuchung der Fructooligosaccharide am höchsten von allen einordnet. Ein Familienrang ist aber kein Lebensmittelrang, und das Blatt ist seither gemessen worden: Seine Fruktane liegen bei etwa 0,1 % des Frischgewichts, gegen 15 bis 20 % in der Wurzel, und die Monash-App stellt Endivie wie Chicorée ins Grüne. Das BLATT ist der gebleichte Sprossen, der als Salat gegessen wird; die Wurzel, für Kaffee gemahlen oder für Inulin angebaut, ist auf dieser Achse ein anderes Lebensmittel und bleibt hoch.
Quellen· 2
- Campbell J.M. et al., J Agric Food Chem 45 (1997) 3076-3082, Zusammensetzung der Fructooligosaccharide in Lebens- und Futtermitteln
- Perovic J et al., Food Chemistry 339 (2021), Chicorée als Lebensmittelzutat, für die Werte von Blatt und Wurzel
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
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Häufige Fragen
Chicoree: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Chicoree: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Chicoree: Bitterkeit und Salicylat reisen hier zusammen — die grünen äußeren Blätter und die Spitze halten mehr als das blasse Herz, das Putzen hilft also.
Chicoree: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. Das Chicoréeblatt ist arm an Fruktanen, und die Verwirrung auf dieser Achse kommt von seiner Wurzel. Die WURZEL der Pflanze ist die industrielle Inulinquelle — industrielles Inulin wird als „Chicorée-Inulin“ verkauft —, und Chicorée ist ein Korbblütler, die Familie, die eine Untersuchung der Fructooligosaccharide am höchsten von allen einordnet. Aber ein Familienrang ist kein Lebensmittelrang, und das Blatt ist seither gemessen worden: Seine Fructane liegen bei etwa 0,1 % des Frischgewichts gegen 15 bis 20 % in der Wurzel, und die Monash-App stellt sowohl Endivie als auch Chicorée ins Grüne. Das BLATT ist der gebleichte Sprossen, der als Salat gegessen wird; die Wurzel, für Kaffee gemahlen oder für Inulin angebaut, ist auf dieser Achse ein anderes Lebensmittel und bleibt hoch.
Chicoree: wie viel Oligosaccharide?
Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Das Chicoréeblatt ist arm an Fruktanen, und die Verwirrung auf dieser Achse kommt von seiner Wurzel. Die WURZEL der Pflanze ist die industrielle Inulinquelle — industrielles Inulin wird als „Chicorée-Inulin“ verkauft —, und Chicorée ist ein Korbblütler, die Familie, die eine Untersuchung der Fructooligosaccharide am höchsten von allen einordnet. Ein Familienrang ist aber kein Lebensmittelrang, und das Blatt ist seither gemessen worden: Seine Fruktane liegen bei etwa 0,1 % des Frischgewichts, gegen 15 bis 20 % in der Wurzel, und die Monash-App stellt Endivie wie Chicorée ins Grüne. Das BLATT ist der gebleichte Sprossen, der als Salat gegessen wird; die Wurzel, für Kaffee gemahlen oder für Inulin angebaut, ist auf dieser Achse ein anderes Lebensmittel und bleibt hoch. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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