Kirschtomaten

Auffällig: Histamin, FODMAPs, Tyramin und Salicylate. Keine Spur von: Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Kirschtomaten werden reif verkauft und im Ganzen gegessen, Haut, Kerne und Gallerte eingeschlossen — und die Gallerte um die Kerne ist der Teil mit dem meisten Histamin. Eine große Tomate wird meist entkernt oder aufgeschnitten; eine Kirschtomate nie.

Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Kirschtomaten konzentrieren bei gleichem Gewicht mehr Zucker als eine große Tomate — kleinere Frucht, mehr Schale und Kerne, reifer beim Pflücken. Eine Handvoll liegt etwa am FODMAP-Schwellenwert, wo eine aufgeschnittene Fleischtomate es nicht tut.

Geringer Gehalt an Tyramin. Kirschtomaten tragen wenig Tyramin. Sie werden reif verkauft und frisch gegessen, ohne Reifungsschritt; das Reifen macht eine Frucht weich, aber das Amin bauen Bakterien auf, denen man Zeit und Feuchtigkeit lässt.

Geringer Gehalt an Salicylate. Eine Kirschtomate ist eine Tomate und trägt, was eine Tomate trägt. Wenn überhaupt, ist ihr Verhältnis von Schale zu Fleisch höher, was zählt, weil die Schale in der Regel mehr Salicylat trägt — für den Unterschied ist aber keine Zahl veröffentlicht. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.