Kohl
Kohl: geringer Gehalt an Salicylate, FODMAPs und Oligosaccharide. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateGering
Kohl misst 2,6 mg Salicylat je Kilogramm, und eine Portion von 94 g trägt 0,24 mg — eine große Portion eines milden Gemüses, und so wird Kohl üblicherweise gegessen. Ihn zu Sauerkraut zu vergären ändert an dieser Achse nichts, an zwei anderen schon.
Quellen· 1
- Malakar S, Gibson PR, Barrett JS & Muir JG, J Food Compos Anal 57 (2017), 31-39 — Salicylsäure mittels GC-MS in 112 gängigen Lebensmitteln, angegeben je Portion wie je Kilogramm
- FODMAPsGering
Kohl ist bei einer normalen Portion gering und hört oberhalb einer solchen auf, es zu sein — der Schwellenwert liegt bei etwa einer Tasse, gehobelt. Das ist die Form dieser ganzen Achse: Sie veröffentlicht Portionsgrenzen statt Urteile, weil die Fructan- oder Polyollast mit der Menge skaliert und es keine Menge gibt, die frei ist.
Quellen· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- OligosaccharideFODMAPsGering
Kohl ist Blatt um Blatt gewickelt und kein Speicherorgan, und er misst an Oligosaccharidketten wenig. Blanchieren senkt ihn weiter, da das Wenige, das da ist, sich ins Wasser löst.
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Kohl: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Kohl: wie viel Salicylate?
Geringer Gehalt an Salicylate. Kohl misst 2,6 mg Salicylat je Kilogramm, und eine Portion von 94 g trägt 0,24 mg — eine große Portion eines milden Gemüses, und so wird Kohl üblicherweise gegessen. Ihn zu Sauerkraut zu vergären ändert an dieser Achse nichts, an zwei anderen schon.
Kohl: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. Kohl ist bei einer normalen Portion gering und hört oberhalb einer solchen auf, es zu sein — der Schwellenwert liegt bei etwa einer Tasse, gehobelt. Das ist die Form dieser ganzen Achse: Sie veröffentlicht Portionsgrenzen statt Urteile, weil die Fructan- oder Polyollast mit der Menge skaliert und es keine Menge gibt, die frei ist.
Kohl: wie viel Oligosaccharide?
Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Kohl ist Blatt um Blatt gewickelt und kein Speicherorgan, und er misst an Oligosaccharidketten wenig. Blanchieren senkt ihn weiter, da das Wenige, das da ist, sich ins Wasser löst. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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