Xylitol

Intolérances notables : FODMAPs, sorbitol et nickel. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, saccharose, tyramine, salicylate et oxalates.

Teneur élevée en FODMAPs. Xylitol : c'est un polyol (sucre-alcool), un FODMAP mal absorbé qui fermente dans l'intestin, provoquant souvent ballonnements et effet laxatif. Même en petite quantité dans les produits sans sucre, il peut être très FODMAP.

Teneur élevée en sorbitol. Le xylitol est un polyol, et la place d'un polyol sur cet axe est une question de quantité échappant à l'intestin grêle. Pour le xylitol, la réponse est contrôlée plutôt qu'inférée : dans un essai randomisé en double aveugle contre placebo chez 64 adultes, une dose unique de 50 g dans l'eau a significativement augmenté nausées, ballonnements, borborygmes, coliques, selles liquides et fréquence des selles face à un témoin saccharose — et 35 g suffisaient déjà à augmenter l'émission de selles liquides. À chaque dose testée, il a donné significativement plus de selles liquides que l'érythritol. Ce sont des doses UNIQUES en solution, ce qui n'est pas la façon dont on consomme un édulcorant : à lire comme un classement des polyols et non comme une portion.

Faible teneur en nickel. Le xylitol porte une trace de nickel pour une raison inscrite dans le texte qui le régit. Le E 967 est obtenu par HYDROGÉNATION CATALYTIQUE et le catalyseur est le nickel — le règlement le dit lui-même — de sorte que ses critères de pureté portent une limite de nickel de 2 mg/kg sur la matière sèche. C'est un PLAFOND légal et non une teneur : ce que contient réellement un lot donné n'est pas publié, et 2 mg/kg reste un ordre de grandeur sous les aliments qui dominent cet axe. Mais un plafond existe parce qu'une trace est attendue. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.