Lactitol

Le lactitol est fabriqué à partir du lactose, et il est prescrit comme laxatif à part entière — ce qui dit clairement l'effet d'une dose alimentaire. C'est le seul polyol dont l'usage médical et l'usage alimentaire sont le même mécanisme à deux doses différentes.

Le lactitol est un polyol issu du lactose, et il est prescrit comme laxatif à part entière — ce qui dit clairement l'effet d'une dose alimentaire.

Le lactitol porte une trace de nickel pour une raison inscrite dans le texte qui le régit. Le E 966 est obtenu par HYDROGÉNATION CATALYTIQUE et le catalyseur est le nickel — le règlement le dit lui-même — de sorte que ses critères de pureté portent une limite de nickel. C'est un PLAFOND légal et non une teneur : ce que contient réellement un lot donné n'est pas publié, et le chiffre exact n'est pas cité pour celui-ci. Mais un plafond existe parce qu'une trace est attendue.

Le lactitol est fabriqué à partir du lactose, et c'est précisément pour cela que sa réponse ici mérite une explication plutôt qu'un haussement d'épaules. L'hydrogénation qui transforme le lactose en lactitol ne laisse pas de lactose derrière elle, et la loi le dit à l'endroit qui compte : l'annexe II impose de déclarer « le lait et les produits à base de lait (y compris le lactose) » comme allergène, et nomme deux exceptions — le lactosérum servant à faire des distillats alcooliques, et le LACTITOL. Une dispense de déclaration est un jugement selon lequel le procédé a enlevé ce qui comptait, pas une mesure — mais c'est un jugement inscrit dans la loi et propre à cette substance.