Érythritol

L'erythritol est le polyol qui fait exception. Sorbitol, mannitol, maltitol et xylitol sont tous eleves ici parce qu'ils s'absorbent mal et fermentent ; l'erythritol est absorbe a environ quatre-vingt-dix pour cent dans l'intestin grele et s'elimine par les urines. Tres peu atteint les bacteries, d'ou le sucre-alcool le mieux tolere.

L'érythritol est un polyol, mais l'exception du groupe : environ 90 % est absorbé dans l'intestin grêle et éliminé par les urines, si bien que très peu atteint les bactéries qui fermentent les autres. Cette tolérance a été mesurée et non supposée. Dans un essai randomisé en double aveugle contre placebo chez 64 adultes, 20 g et 35 g d'érythritol dans l'eau n'ont produit AUCUN symptôme significatif, et 50 g n'ont augmenté que nausées et borborygmes — là où les mêmes 50 g de xylitol en augmentaient six différents. À chaque dose testée, l'érythritol a donné significativement moins de selles liquides que le xylitol. Les doses sont des prises uniques en solution, ce qui n'avantage rien : c'est la forme la plus difficile à tolérer.

L'érythritol ne contient pas de fructose — c'est un polyol, et aucun polyol ne porte de fructose. Son problème propre est ailleurs : environ 90 % est absorbé dans l'intestin grêle, ce qui explique qu'il gêne moins de monde que les autres sucres-alcools.

L'érythritol ne porte pas de nickel là où les autres polyols en portent, et la différence tient à son procédé. Les polyols sont obtenus par hydrogénation catalytique sur nickel, et le règlement qui les régit fixe pour chacun une limite de nickel. L'érythritol, lui, est obtenu par FERMENTATION par des levures osmophiles, son entrée dans ce même règlement ne porte aucun critère nickel, et il n'y a pas de catalyseur pour laisser une trace.