Tomate confite
Tomate confite est riche en FODMAPs, Histamine et Salicylate. On y trouve aussi des quantités modérées de Fructose, Tyramine et Oxalates. On y trouve de faibles quantités de Oligosaccharides, Saccharose et Nickel. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsÉlevée
la tomate concentrée (concentré, sauce, séchée, ketchup) est plus riche en FODMAP à cause de l'excès de fructose, et les sauces ou le ketchup ajoutent souvent oignon, ail ou sirop de glucose-fructose. La tomate fraîche en petite quantité est moins FODMAP.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
la tomate est à la fois riche en histamine et libératrice d'histamine, et ses formes concentrées (concentré, sauce, ketchup, séchée) en contiennent bien plus d'histamine que le fruit frais. Plus elle est mûre et longtemps conservée, plus il y a d'histamine.
- SalicylateÉlevée
- FructoseModérée
- TyramineModérée
La tyramine se forme avec le temps et l'action bactérienne : pour ceux-ci, le levier est donc la fraîcheur et le procédé, pas l'aliment lui-même. Haché, fumé, saumuré, séché au soleil, prédécoupé ou longuement mijoté — tout cela signifie plus de surface, plus de stockage ou plus de contact bactérien. Achetés frais et consommés le jour même, la plupart n'ont rien de remarquable. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- OxalatesModérée
c'est une source modérée d'oxalates, donc si vous y êtes sensible gardez une portion raisonnable et buvez beaucoup d'eau pour aider à éliminer les oxalates. Les formes séchées ou concentrées sont plus riches en oxalates.
- OligosaccharidesFaible
- SaccharoseFaible
- NickelFaible
- LactoseAucune
- GlutenNon
- SorbitolAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Tomate confite ?
Tomate confite est notable pour FODMAPs, Histamine, Salicylate, Fructose, Tyramine, Oxalates, Oligosaccharides, Saccharose et Nickel.
Tomate confite contient-il FODMAPs ?
Oui — Tomate confite est riche en FODMAPs. la tomate concentrée (concentré, sauce, séchée, ketchup) est plus riche en FODMAP à cause de l'excès de fructose, et les sauces ou le ketchup ajoutent souvent oignon, ail ou sirop de glucose-fructose. La tomate fraîche en petite quantité est moins FODMAP.
Tomate confite contient-il Histamine ?
Oui — Tomate confite est riche en Histamine. la tomate est à la fois riche en histamine et libératrice d'histamine, et ses formes concentrées (concentré, sauce, ketchup, séchée) en contiennent bien plus d'histamine que le fruit frais. Plus elle est mûre et longtemps conservée, plus il y a d'histamine.
Tomate confite contient-il Salicylate ?
Oui — Tomate confite est riche en Salicylate.
Tomate confite contient-il Fructose ?
Tomate confite contient des quantités modérées de Fructose. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.