Crème de soja
Autres noms Crème de soja, Plant-based soy cream
Crème de soja : teneur modérée en nickel ; faible teneur en FODMAPs, histamine, oligosaccharides, saccharose et oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelModérée
La crème de soja est une boisson au soja épaissie. Elle porte moins de nickel que la graine, mais plus qu'un filet ne le laisse croire : la crème entre dans une sauce pour tout un plat, pas dans une seule tasse.
Sources· 1
- Noel L et al., Food Chemistry 132 (2012) 1502-1513, deuxième Étude de l'alimentation totale française, le nickel parmi neuf éléments traces
- FODMAPsFaible
La crème de soja est basse alors que la graine de soja est l'un des aliments les plus riches en GOS qui soient, en raison de sa transformation. Le soja illustre mieux que tout sur cet axe que c'est le procédé qui décide du niveau, pas la plante : la même graine donne le natto en haut et ceci en bas.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La crème de soja est une boisson au soja non fermentée, épaissie à l'huile : ni culture, ni horloge. C'est le produit au soja situé à l'opposé du natto et du tofu fermenté pour l'histamine.
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
La crème de soja est faite du même isolat ou de la même base filtrée que les laits de soja culinaires, avec du gras ajouté pour la texture. Le gras ne porte aucune chaîne : l'ingrédient ajouté dilue au lieu d'apporter.
Sources· 1
- Švejstil R. et al., Sci Agric Bohem 46:2 (2015) 73-77, les oligosaccharides de la série du raffinose dans les produits au soja
- SaccharoseFaible
La crème de soja est pauvre en saccharose pour une raison de recette plus que d'ingrédient. Comme pour tout produit transformé sur cet axe, c'est la recette qui tranche : une version non sucrée et une version sucrée sont ici deux aliments différents.
- OxalatesFaible
La crème de soja vient de la graine de soja, qui porte de l'oxalate comme toute légumineuse — mais la transformation compte plus que la graine. La crème de soja est filtrée puis diluée : l'okara reste dans le filtre, et ce qui arrive dans la brique est surtout de l'eau et de l'huile. L'oxalate est hydrosoluble, donc ce qu'on fait bouillir et qu'on égoutte diffère de ce qu'on cuit à la vapeur ou qu'on mange entier.
Sources· 1
- Gad S. et al., Food Chemistry 8:3 (1982) 169-177, l'oxalate des légumes secs et l'effet de la cuisson
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Nickel ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans autre
Beurre d'amande
Beurre d'arachide
Beurre de coco
Beurre de soja- Beurre végétal
Blanc d'œuf
Bouillon de bœuf
Bouillon de légumes
Bouillon de poulet
Calcium
Chapelure
Chocolat
Questions fréquentes
Crème de soja : quelles intolérances ?
Intolérances notables : nickel, FODMAPs, histamine, oligosaccharides, saccharose et oxalates. Aucune trace : lactose, gluten, fructose, sorbitol, tyramine et salicylate.
Crème de soja : quelle teneur en nickel ?
Teneur modérée en nickel. La crème de soja est une boisson au soja épaissie. Elle porte moins de nickel que la graine, mais plus qu'un filet ne le laisse croire : la crème entre dans une sauce pour tout un plat, pas dans une seule tasse.
Crème de soja : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. La crème de soja est basse alors que la graine de soja est l'un des aliments les plus riches en GOS qui soient, en raison de sa transformation. Le soja illustre mieux que tout sur cet axe que c'est le procédé qui décide du niveau, pas la plante : la même graine donne le natto en haut et ceci en bas.
Crème de soja : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La crème de soja est une boisson au soja non fermentée, épaissie à l'huile : ni culture, ni horloge. C'est le produit au soja situé à l'opposé du natto et du tofu fermenté pour l'histamine.
Crème de soja : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. La crème de soja est faite du même isolat ou de la même base filtrée que les laits de soja culinaires, avec du gras ajouté pour la texture. Le gras ne porte aucune chaîne : l'ingrédient ajouté dilue au lieu d'apporter. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.