Poire
Autres noms pears
Poire : riche en FODMAPs, sorbitol et fructose ; faible teneur en salicylate et oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsÉlevée
La poire porte du sorbitol en plus d'un excès de fructose, ce qui en fait deux problèmes à la fois plutôt qu'un seul. L'éplucher ne sert à rien : les deux sont dans la chair. C'est le fruit le plus susceptible d'être toléré en bouchée et pas en portion, et l'écart entre les deux est mince. Muir place la poire parmi cinq fruits sur 41 à fructose en excès du glucose : l'une des lettres que cet axe recouvre est donc mesurée pour elle et non supposée.
Sources· 2
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- Muir J. et al., J Agric Food Chem 57 (2009) 554-565, les glucides à chaîne courte de 45 légumes et 41 fruits
- SorbitolFODMAPsÉlevée
La poire porte plus de sorbitol que presque tous les fruits courants, ce qui en fait le premier retiré lors d'une éviction des polyols. L'éplucher ne sert à rien : il est dans la chair.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- FructoseFODMAPsÉlevée
La poire porte plus de fructose que de glucose et y ajoute du sorbitol : deux sucres mal absorbés dans un même fruit. C'est cette association qui en fait le premier retiré et le dernier réintroduit. Muir place la poire parmi les cinq fruits sur 41 à fructose en excès du glucose ; la même étude a mesuré du sorbitol dans quinze fruits, de 0,53 à 5,99 grammes aux cent, sans dire lesquels. Deux mécanismes dans un seul fruit, d'où sa place.
Sources· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 57 (2009) 554-565, glucides à chaîne courte mesurés par HPLC-ELSD dans 45 légumes et 41 fruits
- SalicylateFaible
La poire mûre et épluchée est le fruit de référence pauvre en salicylates, celui par lequel commencent les régimes d'éviction. Le salicylate est dans la peau : un jus fait avec la peau ne compte donc pas.
- OxalatesFaible
La poire est pauvre en oxalates, mangée avec la peau — et la peau n'est pas où cet axe pointe. Une poire mûre et fondante et une poire ferme à cuire donnent la même réponse ici.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
La poire se croque mûre - et elle mûrit hors de l'arbre, vite.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- NickelAucune
La poire est l'un des cinq fruits que Nie a dosés pour les métaux lourds dans les principales zones de production chinoises. Aucun chiffre n'est publié pour la poire seule : l'étude classe les cinq, place le jujube et la pêche en tête et le raisin en bas, et la poire dans aucun des deux groupes. Le nickel arrive en tête des quatre métaux dosés, et les cinq fruits réunis n'apportent pas plus de 1,1 % de la dose journalière tolérée.
Sources· 1
- Nie J. et al., J Integr Agric 15:7 (2016) 1645-1655, les métaux lourds des principaux fruits à feuilles caduques
- GlutenAucune
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Questions fréquentes
Poire : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, sorbitol, fructose, salicylate et oxalates. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, oligosaccharides, nickel et gluten.
Poire : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur élevée en FODMAPs. La poire porte du sorbitol en plus d'un excès de fructose, ce qui en fait deux problèmes à la fois plutôt qu'un seul. L'éplucher ne sert à rien : les deux sont dans la chair. C'est le fruit le plus susceptible d'être toléré en bouchée et pas en portion, et l'écart entre les deux est mince. Muir place la poire parmi cinq fruits sur 41 à fructose en excès du glucose : l'une des lettres que cet axe recouvre est donc mesurée pour elle et non supposée.
Poire : quelle teneur en sorbitol ?
Teneur élevée en sorbitol. La poire porte plus de sorbitol que presque tous les fruits courants, ce qui en fait le premier retiré lors d'une éviction des polyols. L'éplucher ne sert à rien : il est dans la chair.
Poire : quelle teneur en fructose ?
Teneur élevée en fructose. La poire porte plus de fructose que de glucose et y ajoute du sorbitol : deux sucres mal absorbés dans un même fruit. C'est cette association qui en fait le premier retiré et le dernier réintroduit. Muir place la poire parmi les cinq fruits sur 41 à fructose en excès du glucose ; la même étude a mesuré du sorbitol dans quinze fruits, de 0,53 à 5,99 grammes aux cent, sans dire lesquels. Deux mécanismes dans un seul fruit, d'où sa place.
Poire : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. La poire mûre et épluchée est le fruit de référence pauvre en salicylates, celui par lequel commencent les régimes d'éviction. Le salicylate est dans la peau : un jus fait avec la peau ne compte donc pas. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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