Racine de persil
Racine de persil : teneur modérée en FODMAPs ; faible teneur en salicylate et sorbitol. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsModérée
Le persil tubéreux est une racine de réserve, et les racines de réserve stockent leur provision d'hiver sous forme de fructanes — c'est ce que mesure ce niveau. Il s'emploie en aromate plutôt qu'en légume, un morceau dans une marmite de soupe, et c'est cette petite dose qui le maintient ici plutôt que plus haut.
Sources· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- SalicylateFaible
La racine de persil est basse en salicylate, contrairement à la feuille, qui constitue une entrée distincte. Épluchez-la comme un panais.
- SorbitolFODMAPsFaible
Le persil tubéreux porte une faible charge en polyols, contrairement à la feuille, qui n'en a aucune. C'est la racine qui compte ici.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au FODMAPs ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Légumes
Algues
Artichaut
Asperges blanches
Asperges vertes
Betterave
Bok choy
Brocoli
Carotte
Céleri
Cèpe
Champignon
Châtaigne d'eau
Questions fréquentes
Racine de persil : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, salicylate et sorbitol. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, oligosaccharides, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Racine de persil : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur modérée en FODMAPs. Le persil tubéreux est une racine de réserve, et les racines de réserve stockent leur provision d'hiver sous forme de fructanes — c'est ce que mesure ce niveau. Il s'emploie en aromate plutôt qu'en légume, un morceau dans une marmite de soupe, et c'est cette petite dose qui le maintient ici plutôt que plus haut.
Racine de persil : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. La racine de persil est basse en salicylate, contrairement à la feuille, qui constitue une entrée distincte. Épluchez-la comme un panais.
Racine de persil : quelle teneur en sorbitol ?
Faible teneur en sorbitol. Le persil tubéreux porte une faible charge en polyols, contrairement à la feuille, qui n'en a aucune. C'est la racine qui compte ici. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.