Sirop de maïs à haute teneur en fructose

Intolérances notables : FODMAPs, fructose et saccharose. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, oligosaccharides, sorbitol, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.

Teneur élevée en FODMAPs. Le sirop de glucose-fructose pose ici moins de problème que son nom et sa réputation ne le suggèrent. Les qualités courantes titrent 42 ou 55 % de fructose, proche du moitié-moitié du saccharose : l'essentiel du fructose a donc du glucose pour voyager. L'agave, à 80 %, est le pire sucrant malgré la meilleure image.

Teneur élevée en fructose. Le sirop de glucose-fructose est un sirop de glucose dont une part du glucose a été convertie en fructose par voie enzymatique : le rapport se règle en usine, et les qualités courantes titrent 42 % ou 55 % de fructose. La qualité 55 porte donc plus de fructose que de glucose, ce qui est exactement ce qui la place sur cet axe ; la 42 non.

Faible teneur en saccharose. Le sirop de glucose-fructose est du glucose et du fructose déjà séparés : malgré son nom, il ne contient pas de saccharose. Il pose problème sur l'axe du fructose et pas sur celui-ci — l'exemple le plus net de ce qui distingue les deux questions. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.