Éclats de cacao

Les éclats de fève sont la fève concassée et rien d'autre : aucun sucre pour diluer le nickel, aucun lait. À poids égal, c'est la forme la plus élevée sous laquelle le cacao se mange directement.

Les grués de cacao sont des fèves torréfiées concassées qu'on grignote — à la poignée, contrairement à tous les autres produits cacaotés de cette liste. C'est ce qui les place en haut : non une concentration d'oxalate supérieure à celle de la masse de cacao, mais une portion bien plus grande.

Les grués de cacao sont des fèves torréfiées concassées, rien retiré, rien ajouté — la forme la plus brute de la liste histamine, et celle qu'on grignote à la poignée plutôt qu'au carré. La portion fait toute la différence entre les grués et une tablette, et pas en faveur des grués.

Fèves de cacao torréfiées et concassées, sans rien d'ajouté : elles portent donc le salicylate du cacao non dilué par du sucre ou du lait. Consommées en garniture, ce qui maintient de petites portions.

Les éclats de fève de cacao sont pauvres en FODMAP, ce qui surprend qui tolère mal le chocolat. Le cacao en soi en porte peu. Ce qui gene dans une tablette, c'est generalement le lait - le lactose, le D de l'acronyme - ou l'inuline ajoutee comme fibre dans une version allegee en sucre. Il vaut la peine de lire lequel.

Les grués de cacao sont le produit cacaoté le plus brut, et le seul qu'on grignote à la poignée plutôt qu'au carré. Malgré cela, la tyramine mesurée du cacao est basse — la portion multiplie un petit nombre, non un grand.