Mûre
Autres noms blackberries
Mûre : riche en FODMAPs et sorbitol ; teneur modérée en salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsÉlevée
La mûre est l'exception parmi les baies. Fraise, myrtille et framboise sont toutes basses, la mûre non — parce qu'elle porte du sorbitol quand les autres n'en ont pas. Si les baies ont été considérées comme une catégorie sûre, c'est elle qui rompt la règle.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- SorbitolFODMAPsÉlevée
La mûre est la seule baie à porter une charge notable de sorbitol — la fraise, la framboise et la myrtille n'en ont pas. Utile à savoir si les baies vous semblent sûres par principe.
Sources· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- SalicylateModérée
Mûre : une baie qui se mange entière, sans peau à retirer, et ce sont les pépins et la peau qui portent le salicylate. La cuisson en compote ne le réduit pas.
Sources· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), acide salicylique libre et acétylsalicylique dans les aliments par GC-MS, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), acides acétylsalicylique et salicylique dans les aliments par HPLC
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
La mûre se cueille mûre et se garde à peine un jour ou deux.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- OxalatesAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- GlutenAucune
- NickelAucune
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Questions fréquentes
Mûre : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, sorbitol et salicylate. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, oligosaccharides, oxalates, fructose, gluten et nickel.
Mûre : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur élevée en FODMAPs. La mûre est l'exception parmi les baies. Fraise, myrtille et framboise sont toutes basses, la mûre non — parce qu'elle porte du sorbitol quand les autres n'en ont pas. Si les baies ont été considérées comme une catégorie sûre, c'est elle qui rompt la règle.
Mûre : quelle teneur en sorbitol ?
Teneur élevée en sorbitol. La mûre est la seule baie à porter une charge notable de sorbitol — la fraise, la framboise et la myrtille n'en ont pas. Utile à savoir si les baies vous semblent sûres par principe.
Mûre : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Mûre : une baie qui se mange entière, sans peau à retirer, et ce sont les pépins et la peau qui portent le salicylate. La cuisson en compote ne le réduit pas. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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