Ñame
Ñame: contenido moderado de oxalatos; bajo contenido de salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- OxalatosModerada
El ñame es moderado más que alto, y casi siempre se hierve: en la cocina de África occidental se hierve y se maja, que es la mejor preparación posible para el oxalato, porque el agua se tira y el majado no la reutiliza.
Fuentes· 2
- Chai W & Liebman M, J Agric Food Chem 53 (2005), 3027-3030, que midió una pérdida de oxalato soluble del 30 al 87 % al hervir frente al 5-53 % al vapor
- Noonan SC & Savage GP, Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999)
- SalicilatoBaja
Bajo en salicilato una vez pelado, y el ñame siempre se pela — la piel gruesa es incomible de todos modos, lo que hace el trabajo por ti.
- HistaminaNinguna
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Ñame: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: oxalatos y salicilato. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel y gluten.
Ñame: ¿contiene oxalatos?
Contenido moderado de oxalatos. El ñame es moderado más que alto, y casi siempre se hierve: en la cocina de África occidental se hierve y se maja, que es la mejor preparación posible para el oxalato, porque el agua se tira y el majado no la reutiliza.
Ñame: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. Bajo en salicilato una vez pelado, y el ñame siempre se pela — la piel gruesa es incomible de todos modos, lo que hace el trabajo por ti. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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