Brócoli
Otros nombres broccoli cuts
Brócoli: contenido moderado de FODMAPs y oligosacáridos; bajo contenido de salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsModerada
El brócoli se puede separar. El tallo lleva claramente más fructanos que los ramilletes, así que una pella reducida a las puntas verdes mide menos que el mismo peso de brócoli entero. La mayoría de recetas descartan el tallo igualmente: aquí conviene hacerlo a propósito.
Fuentes· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- OligosacáridosFODMAPsModerada
El nivel FODMAP del brócoli viene de los fructanos y de nada más, así que los dos ejes deben coincidir. El fructano está sobre todo en el tallo: reducido a los ramilletes, el mismo peso mide menos.
- SalicilatoBaja
Brócoli: bajo en salicilato, y la cocción no lo cambia. Los ramilletes y el tallo son equivalentes aquí, así que no hay que decidir qué recortar.
- HistaminaNinguna
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Brócoli: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, oligosacáridos y salicilato. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, lactosa, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Brócoli: ¿contiene FODMAPs?
Contenido moderado de FODMAPs. El brócoli se puede separar. El tallo lleva claramente más fructanos que los ramilletes, así que una pella reducida a las puntas verdes mide menos que el mismo peso de brócoli entero. La mayoría de recetas descartan el tallo igualmente: aquí conviene hacerlo a propósito.
Brócoli: ¿contiene oligosacáridos?
Contenido moderado de oligosacáridos. El nivel FODMAP del brócoli viene de los fructanos y de nada más, así que los dos ejes deben coincidir. El fructano está sobre todo en el tallo: reducido a los ramilletes, el mismo peso mide menos.
Brócoli: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. Brócoli: bajo en salicilato, y la cocción no lo cambia. Los ramilletes y el tallo son equivalentes aquí, así que no hay que decidir qué recortar. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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