Taro

Colocasia esculenta: el taro lleva su oxalato en forma de cristales en aguja llamados rafidios, y por eso el taro crudo pica en la boca y las manos. Una cocción completa no es opcional aquí: es lo que hace comestible el tubérculo, y de paso baja el oxalato.

Colocasia esculenta: el taro es realmente bajo: un cormo feculento y no una reserva de fructanos. Las verduras se dividen en este eje según el órgano que se come: los órganos de reserva como la cebolla y el ajo acumulan fructanos, y las hojas, tallos y brotes jóvenes no. Saber qué parte de la planta hay en el plato responde a casi todo.

Colocasia esculenta: el taro no lleva histamina apreciable ni la libera. Las verduras frescas son el terreno fiable de este eje: lo que cambia la respuesta es fermentarlas o dejarlas reposar.

Colocasia esculenta: el taro es un tubérculo almidonoso, y el almidón es glucosa: hay muy poco azúcar libre de cualquier tipo, y nada dominante en fructosa.

Colocasia esculenta: el taro es un cormo —una base de tallo engrosada— y almacena almidón. Los feculentos tropicales son sistemáticamente bajos en oligosacáridos, y por eso el taro, la yuca y el plátano verde hacen el papel que la patata hace en otros sitios.

Colocasia esculenta: el taro es un tubérculo, y los tubérculos captan más que las hojas, pero el taro siempre se cuece en abundante agua, y parte de lo que contenía se va con ella. El níquel indicado sigue un muestreo de metales pesados en HORTALIZAS. Una hortaliza toma lo que contiene su suelo, así que una cifra así describe la región de cultivo tanto como la planta.