Grosella roja
Otros nombres red currant
Grosella roja: alto contenido de salicilato; bajo contenido de FODMAPs. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
La grosella roja es una baya alta en salicilatos, y suele comerse en jalea o coulis, lo que concentra muchas bayas en una cucharada. Son esas formas concentradas las que importan.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- FODMAPsBaja
La grosella roja lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Fuentes· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- HistaminaNinguna
La grosella roja es demasiado áspera para los puñados y pasa sobre todo cocida con azúcar: fresca, es un adorno.
Fuentes· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Grosella roja: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato y FODMAPs. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Grosella roja: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. La grosella roja es una baya alta en salicilatos, y suele comerse en jalea o coulis, lo que concentra muchas bayas en una cucharada. Son esas formas concentradas las que importan.
Grosella roja: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. La grosella roja lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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