Aronia

Intolerancias notables: FODMAPs, sorbitol, salicilato, fructosa y oxalatos. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, oligosacáridos, sacarosa, tiramina y níquel.

Contenido moderado de FODMAPs. La aronia se sitúa por encima de las bayas bajas por su sorbitol, que es un poliol y cuenta en este eje haga lo que haga la fructosa. Se come seca o en zumo más a menudo que fresca, y ambas formas concentran.

Contenido moderado de sorbitol. La baya de aronia lleva sorbitol, y eso es lo que la separa de la mayoría de las bayas: Mikulic-Petkovsek halló el poliol en tres de veinticinco especies, y esta es una de ellas. No se publica cifra por especie, así que el nivel es una ubicación y no una medición.

Contenido moderado de salicilato. La aronia se sitúa con las demás bayas para el salicilato, que están en moderado. Ningún análisis cubre la aronia misma; lo que puede decirse viene de las bayas que sí se han medido.

Bajo contenido de fructosa. La glucosa y la fructosa son los azúcares dominantes de la aronia, como en las bayas en general, y ninguna está en exceso sobre la otra, que es lo que cuenta este eje. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.