Arándano
Otros nombres blueberries
Arándano: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de FODMAPs y fructosa. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
La piel lleva la mayor parte del salicilato y no hay forma de comer un arándano sin ella. Las variedades silvestres, de fruto más pequeño, tienen más piel por gramo que las cultivadas.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- FODMAPsBaja
El arándano lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Fuentes· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- FructosaFODMAPsBaja
El arándano es bajo en este eje gracias a la glucosa ligeramente por delante de la fructosa. La fructosa solo da problemas cuando supera a la glucosa: es la glucosa la que la hace atravesar la pared intestinal, así que una fruta equilibrada se absorbe aunque sepa dulce.
- HistaminaNinguna
El arándano se conserva mejor que la mayoría de las bayas y se come crudo.
Fuentes· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNinguna
- NíquelNinguna
Al arándano lo respalda una medición y no una suposición: Zeiner determinó el níquel de los arándanos silvestres en hasta 25 mg/kg, dentro del rango que ya recogía la literatura, y concluye que no cabe esperar riesgo sanitario al comerlos en lo que al níquel respecta. Las bayas venían de una zona no contaminada, que es el matiz: un arbusto al borde de una carretera absorbe lo que la carretera deposita.
Fuentes· 1
- Zeiner M. & Juranović Cindrić I., Toxics 6 (2018) 31, Al, Cd, Cr, Ni y Pb medidos en arándanos rojos, arándanos azules y escaramujos
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Arándano: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs y fructosa. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, oxalatos, gluten y níquel.
Arándano: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. La piel lleva la mayor parte del salicilato y no hay forma de comer un arándano sin ella. Las variedades silvestres, de fruto más pequeño, tienen más piel por gramo que las cultivadas.
Arándano: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. El arándano lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Arándano: ¿contiene fructosa?
Bajo contenido de fructosa. El arándano es bajo en este eje gracias a la glucosa ligeramente por delante de la fructosa. La fructosa solo da problemas cuando supera a la glucosa: es la glucosa la que la hace atravesar la pared intestinal, así que una fruta equilibrada se absorbe aunque sepa dulce. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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