Arándano rojo silvestre
Otros nombres cowberry, Vaccinium vitis-idaea
Arándano rojo silvestre: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de FODMAPs, histamina, fructosa, sacarosa y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
Las bayas se sitúan altas en las listas de eliminación del salicilato como grupo, y el arándano rojo silvestre no está medido en ninguna fuente publicada.
- FODMAPsBaja
El arándano rojo silvestre es una baya ácida, casi siempre comida cocida y azucarada, así que la ración de FODMAP rara vez es grande.
- HistaminaBaja
El arándano rojo silvestre es una baya cruda sin etapa de fermentación, y la histamina viene de la fermentación, aunque las conservas en que suele llegar a la cocina duran meses.
- FructosaFODMAPsBaja
El arándano rojo silvestre es una baya, y las bayas llevan fructosa libre, pero no hay análisis publicado de esta.
- SacarosaBaja
La sacarosa de una confitura de arándano rojo es añadida y no la propia de la baya, que es lo más difícil de leer en un tarro.
- OxalatosBaja
Las bayas no están entre los alimentos que señala la literatura del oxalato, pero el arándano rojo silvestre falta en las tablas publicadas.
- LactosaFODMAPsNinguna
- GlutenNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- TiraminaNinguna
- NíquelNinguna
El arándano rojo silvestre figura como NINGUNO y lo respalda una medición: se analizaron aluminio, cadmio, cromo, níquel y plomo en las bayas, el níquel salió principalmente hasta 25 mg/kg y no se detectó cadmio ni cromo en ninguna muestra. La conclusión de los autores es que no cabe esperar riesgo sanitario al comerlas en lo que a esos metales respecta. Las muestras venían de una zona no contaminada de Croacia, y ese es el matiz: un arbusto junto a una carretera absorbe lo que la carretera deposita.
Fuentes· 1
- Zeiner M. & Juranović Cindrić I., Toxics 6 (2018) 31, Al, Cd, Cr, Ni y Pb medidos en arándanos rojos, arándanos azules y escaramujos
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Arándano rojo silvestre: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs, histamina, fructosa, sacarosa y oxalatos. Sin rastro: lactosa, gluten, oligosacáridos, sorbitol, tiramina y níquel.
Arándano rojo silvestre: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. Las bayas se sitúan altas en las listas de eliminación del salicilato como grupo, y el arándano rojo silvestre no está medido en ninguna fuente publicada.
Arándano rojo silvestre: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. El arándano rojo silvestre es una baya ácida, casi siempre comida cocida y azucarada, así que la ración de FODMAP rara vez es grande.
Arándano rojo silvestre: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El arándano rojo silvestre es una baya cruda sin etapa de fermentación, y la histamina viene de la fermentación, aunque las conservas en que suele llegar a la cocina duran meses.
Arándano rojo silvestre: ¿contiene fructosa?
Bajo contenido de fructosa. El arándano rojo silvestre es una baya, y las bayas llevan fructosa libre, pero no hay análisis publicado de esta. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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