Arándano rojo
Otros nombres cranberries
Arándano rojo: alto contenido de salicilato; bajo contenido de FODMAPs, fructosa, oxalatos y níquel. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El arándano rojo se consume casi siempre en formas concentradas —zumo o desecado— que aportan más por bocado que la baya fresca. Las versiones azucaradas ocultan la acidez, no el salicilato.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- FODMAPsBaja
El arándano rojo lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Fuentes· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- FructosaFODMAPsBaja
El arándano rojo es bajo en este eje gracias a más glucosa que fructosa, algo raro en una baya. La fructosa solo da problemas cuando supera a la glucosa: es la glucosa la que la hace atravesar la pared intestinal, así que una fruta equilibrada se absorbe aunque sepa dulce.
- OxalatosBaja
El arándano rojo es bajo en oxalato como fruta, pero casi nadie lo come como fruta: llega en zumo, en salsa, o seco y azucarado, y cada forma es una ración distinta. Las bayas secas hacen compañía a las pasas, el zumo a las bebidas — la pregunta sigue a la forma.
Fuentes· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, contenido de oxalato de los alimentos y su efecto en el ser humano
- NíquelBaja
El arándano rojo crece en turberas ácidas, lo que moviliza metales, y aun así mide bajo, porque la fruta capta muy poco. Los arándanos secos y azucarados concentran lo que hay. No hay medición publicada del níquel del arándano rojo: el estudio de bayas que sostiene este eje cubre el arándano rojo silvestre, el arándano azul y el escaramujo, y el primero es un Vaccinium distinto del cranberry.
- HistaminaNinguna
El arándano rojo es demasiado áspero para comerlo crudo en cantidad; las versiones secas o en zumo son otras fichas.
Fuentes· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Arándano rojo: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs, fructosa, oxalatos y níquel. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, lactosa, oligosacáridos, sorbitol y gluten.
Arándano rojo: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El arándano rojo se consume casi siempre en formas concentradas —zumo o desecado— que aportan más por bocado que la baya fresca. Las versiones azucaradas ocultan la acidez, no el salicilato.
Arándano rojo: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. El arándano rojo lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Arándano rojo: ¿contiene fructosa?
Bajo contenido de fructosa. El arándano rojo es bajo en este eje gracias a más glucosa que fructosa, algo raro en una baya. La fructosa solo da problemas cuando supera a la glucosa: es la glucosa la que la hace atravesar la pared intestinal, así que una fruta equilibrada se absorbe aunque sepa dulce.
Arándano rojo: ¿contiene oxalatos?
Bajo contenido de oxalatos. El arándano rojo es bajo en oxalato como fruta, pero casi nadie lo come como fruta: llega en zumo, en salsa, o seco y azucarado, y cada forma es una ración distinta. Las bayas secas hacen compañía a las pasas, el zumo a las bebidas — la pregunta sigue a la forma. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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