Nata de avena

Intolerancias notables: FODMAPs, gluten, oligosacáridos, sacarosa, níquel y oxalatos. Sin rastro: lactosa, histamina, fructosa, sorbitol, tiramina y salicilato.

Bajo contenido de FODMAPs. La nata de avena se construye sobre un ingrediente diluido o usado en poca cantidad, y es la racion lo que lo mantiene bajo. Los umbrales FODMAP se miden en raciones y no en concentraciones: una cucharada de un ingrediente moderado y un tazon de uno bajo pueden caer en el mismo sitio, y asi es como el mismo fruto seco es alto entero y bajo en pasta. La avena midió 0,11 g de fructanos por ración en ese muestreo de 55, bajo pero no nulo, y la nata de avena es avena con agua y grasa: el fructano va con ella.

Bajo contenido de gluten. La nata de avena es bebida de avena con grasa añadida, así que hereda exactamente la cuestión de la avena, y se vende como nata de cocina sin lácteos, lo que la lleva a cocinas que evitan una cosa y quizá no comprueban la otra. La certificación responde a la contaminación y no a todo lo demás: ambas asociaciones dicen que la avena no contaminada le sirve a la MAYORÍA de los celíacos y no a todos, porque una minoría reacciona a la avenina misma.

Bajo contenido de oligosacáridos. La nata de avena lleva la pequeña fracción de fructanos de la avena, diluida en agua y grasa. Un chorro en una salsa se queda en este nivel; los productos de avena escalan con cuánta avena llevan de verdad, y una nata casi no lleva.

Bajo contenido de sacarosa. La nata de avena es baja en sacarosa por una razón de receta más que de ingrediente. Como con todo producto elaborado en este eje, decide la receta: una versión sin azúcar y una azucarada son aquí alimentos distintos. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.