Mora de morera
Otros nombres Mûre du mûrier
Mora de morera: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de FODMAPs, fructosa, sacarosa y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
Se come entera, con piel, sin forma práctica de separarlas. La morera seca — cada vez más común como snack — está bastante más concentrada en salicilato.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- FODMAPsBaja
La mora de morera lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Fuentes· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- FructosaFODMAPsBaja
La mora de morera es baja en este eje gracias a la glucosa al paso de la fructosa. La fructosa solo da problemas cuando supera a la glucosa: es la glucosa la que la hace atravesar la pared intestinal, así que una fruta equilibrada se absorbe aunque sepa dulce.
- SacarosaBaja
La mora de morera lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- OxalatosBaja
La mora de morera es baja en oxalato, como la mayoría de la fruta. Fresca es fruta de temporada corta; el resto del año llega seca o en mermelada, y seca significa que el agua se fue y todo lo demás se quedó — un puñado de moras secas es varias veces la fruta que parece.
Fuentes· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, contenido de oxalato de los alimentos y su efecto en el ser humano
- LactosaFODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
Las moras del moral maduran todas a la vez y se comen en pocos días: la baya más perecedera de esta lista.
Fuentes· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- GlutenNo
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- TiraminaNinguna
- NíquelNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Mora de morera: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs, fructosa, sacarosa y oxalatos. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, oligosacáridos, sorbitol, tiramina y níquel.
Mora de morera: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. Se come entera, con piel, sin forma práctica de separarlas. La morera seca — cada vez más común como snack — está bastante más concentrada en salicilato.
Mora de morera: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. La mora de morera lleva sus azúcares equilibrados —la glucosa al paso de la fructosa— así que no queda exceso sin absorber. Las bayas son el grupo de fruta que una dieta baja en FODMAP conserva, con la excepción de la mora, alta en sorbitol y no en fructosa.
Mora de morera: ¿contiene fructosa?
Bajo contenido de fructosa. La mora de morera es baja en este eje gracias a la glucosa al paso de la fructosa. La fructosa solo da problemas cuando supera a la glucosa: es la glucosa la que la hace atravesar la pared intestinal, así que una fruta equilibrada se absorbe aunque sepa dulce.
Mora de morera: ¿contiene sacarosa?
Bajo contenido de sacarosa. La mora de morera lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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