Hinojo
Hinojo: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de histamina, FODMAPs, oligosacáridos y níquel. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
El bulbo del hinojo es la parte suave en salicilato, y las frondas y las semillas están mucho más concentradas.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- HistaminaBaja
El hinojo no lleva histamina apreciable ni la libera. Las verduras frescas son el terreno fiable de este eje: lo que cambia la respuesta es fermentarlas o dejarlas reposar.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- FODMAPsBaja
El hinojo es realmente bajo: lo que va al plato es el bulbo, y en ración se mantiene bajo. Las verduras se dividen en este eje según el órgano que se come: los órganos de reserva como la cebolla y el ajo acumulan fructanos, y las hojas, tallos y brotes jóvenes no. Saber qué parte de la planta hay en el plato responde a casi todo.
Fuentes· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- OligosacáridosFODMAPsBaja
El hinojo es una base de hojas engrosada más que un bulbo verdadero, y por eso no lleva los oligosacáridos de la cebolla pese a parecerlo. Las hojas y las semillas son aún más bajas, y las semillas se usan a pellizcos.
- NíquelBaja
El hinojo es bajo en níquel. El bulbo crece por encima de la línea del suelo y no dentro, lo que limita lo que puede captar frente a una raíz verdadera. El níquel indicado sigue un muestreo de metales pesados en HORTALIZAS. Una hortaliza toma lo que contiene su suelo, así que una cifra así describe la región de cultivo tanto como la planta.
Fuentes· 1
- Guerra F. et al., Scientia Agricola 69:1 (2012) 54-60, los metales pesados en las hortalizas
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Hinojo: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, histamina, FODMAPs, oligosacáridos y níquel. Sin rastro: tiramina, sacarosa, lactosa, sorbitol, fructosa, oxalatos y gluten.
Hinojo: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. El bulbo del hinojo es la parte suave en salicilato, y las frondas y las semillas están mucho más concentradas.
Hinojo: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El hinojo no lleva histamina apreciable ni la libera. Las verduras frescas son el terreno fiable de este eje: lo que cambia la respuesta es fermentarlas o dejarlas reposar.
Hinojo: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. El hinojo es realmente bajo: lo que va al plato es el bulbo, y en ración se mantiene bajo. Las verduras se dividen en este eje según el órgano que se come: los órganos de reserva como la cebolla y el ajo acumulan fructanos, y las hojas, tallos y brotes jóvenes no. Saber qué parte de la planta hay en el plato responde a casi todo.
Hinojo: ¿contiene oligosacáridos?
Bajo contenido de oligosacáridos. El hinojo es una base de hojas engrosada más que un bulbo verdadero, y por eso no lleva los oligosacáridos de la cebolla pese a parecerlo. Las hojas y las semillas son aún más bajas, y las semillas se usan a pellizcos. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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