Dátil
Dátil: alto contenido de salicilato, FODMAPs y oligosacáridos; bajo contenido de histamina, sacarosa, sorbitol y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoAlta
El dátil es fruta seca, así que el salicilato de la fruta fresca queda concentrado en mucho menos peso. Se come como dulce, lo que hace fácil pasarse de porción.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- FODMAPsAlta
El dátil falla por fructanos y no por fructosa, lo que lo distingue de todas las demás frutas secas de aquí. Dos dátiles es aproximadamente el límite, y lo pegajoso que lo hace básico en repostería es justo lo que hace crecer la ración.
Fuentes· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- OligosacáridosFODMAPsAlta
Son los fructanos los que ponen al dátil en el eje FODMAP, y los fructanos son oligosacáridos, así que los dos niveles tienen que coincidir. Dos dátiles es el límite habitual, y lo pegajoso que lo hace básico en repostería es justo lo que hace crecer la ración.
Fuentes· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) y 57 (2009)
- HistaminaBaja
El dátil parte de una fruta fresca baja en histamina, y el secado concentra en vez de crear: el agua se va y todo lo demás se queda. La fruta secada al sol ha pasado más horas cálidas que la secada en horno, la variable que ninguna etiqueta registra.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- SacarosaBaja
El dátil lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- SorbitolFODMAPsBaja
El dátil está seco, pero el secado solo concentra lo que había, y la fruta fresca lleva poco sorbitol. Su problema FODMAP son los fructanos, no los polioles.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- OxalatosBaja
El dátil es bajo en oxalato, y es fruta seca por naturaleza: el agua se fue en la palmera, así que cada uno ya es la forma concentrada de sí mismo. Dos o tres hacen una ración, y esa unidad pequeña es lo que mantiene bajo el total.
Fuentes· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, contenido de oxalato de los alimentos y su efecto en el ser humano
- TiraminaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
Un dátil es un tercio de azúcar en peso y buena parte es fructosa: un Medjool lleva unos 32 g por 100 g. Lo que mide este eje es la fructosa EN EXCESO sobre la glucosa, porque la glucosa transporta la fructosa a través de la pared intestinal, y el dátil tiene algo más de glucosa que de fructosa (33,7 frente a 32,0 en el Medjool; 19,9 frente a 19,6 en el Deglet Noor). Así que no hay exceso que malabsorber, y sí mucha fructosa. Si evitas la fructosa por carga total y no por proporción —intolerancia hereditaria a la fructosa—, esta es una de las fuentes más densas que existen. Para todos los demás, lo que hace duro un dátil son sus fructanos.
Fuentes· 2
- (HPLC-ELSD)
- USDA FoodData Central
- GlutenNinguna
- NíquelNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Dátil: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs, oligosacáridos, histamina, sacarosa, sorbitol y oxalatos. Sin rastro: tiramina, lactosa, fructosa, gluten y níquel.
Dátil: ¿contiene salicilato?
Alto contenido de salicilato. El dátil es fruta seca, así que el salicilato de la fruta fresca queda concentrado en mucho menos peso. Se come como dulce, lo que hace fácil pasarse de porción.
Dátil: ¿contiene FODMAPs?
Alto contenido de FODMAPs. El dátil falla por fructanos y no por fructosa, lo que lo distingue de todas las demás frutas secas de aquí. Dos dátiles es aproximadamente el límite, y lo pegajoso que lo hace básico en repostería es justo lo que hace crecer la ración.
Dátil: ¿contiene oligosacáridos?
Alto contenido de oligosacáridos. Son los fructanos los que ponen al dátil en el eje FODMAP, y los fructanos son oligosacáridos, así que los dos niveles tienen que coincidir. Dos dátiles es el límite habitual, y lo pegajoso que lo hace básico en repostería es justo lo que hace crecer la ración.
Dátil: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El dátil parte de una fruta fresca baja en histamina, y el secado concentra en vez de crear: el agua se va y todo lo demás se queda. La fruta secada al sol ha pasado más horas cálidas que la secada en horno, la variable que ninguna etiqueta registra. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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