Cucurbita pepo
Otros nombres zucchini
Cucurbita pepo: bajo contenido de salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoBaja
El calabacín mide 6,13 mg por kilo y 0,40 mg en una ración de 66 g. Pelarlo es un consejo del protocolo RPAH y no una medición; lo que lo respalda es la manzana pelada del muestreo frente a la entera: 2,93 contra 9,03 mg por kilo. Sin pelar sube, ya que el salicilato está en la piel.
Fuentes· 1
- Malakar S., Gibson P.R., Barrett J.S. & Muir J.G., J Food Compos Anal 57 (2017) 31–39, el ácido salicílico por GC-MS en 112 alimentos, tabla 2c para las especias
- HistaminaNinguna
El calabacín es una calabaza de verano que se guarda días, no meses, y se come cocido o crudo. Una hortaliza pobre en proteínas da poco a esas bacterias, y escabechar o fermentar harían de ella otro alimento. Se guarda días y no meses, así que la pregunta es la nevera y no la despensa.
Fuentes· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Cucurbita pepo: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Cucurbita pepo: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. El calabacín mide 6,13 mg por kilo y 0,40 mg en una ración de 66 g. Pelarlo es un consejo del protocolo RPAH y no una medición; lo que lo respalda es la manzana pelada del muestreo frente a la entera: 2,93 contra 9,03 mg por kilo. Sin pelar sube, ya que el salicilato está en la piel. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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