Puré de manzana
Otros nombres Compote de pomme, Applesauce
Puré de manzana: alto contenido de FODMAPs y fructosa; contenido moderado de sorbitol y salicilato; bajo contenido de sacarosa. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsAlta
El puré de manzana conserva la doble carga de la manzana —exceso de fructosa y sorbitol— y pierde la estructura que obligaba a masticar. La compota sin azúcar es la misma fruta llegando antes, y por eso queda aquí y no más abajo.
Fuentes· 3
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- FructosaFODMAPsAlta
El puré de manzana conserva el desequilibrio fructosa-glucosa de la manzana y pierde la estructura que obligaba a masticar. El mismo peso de manzana llega antes y parece menos.
Fuentes· 1
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- SorbitolFODMAPsModerada
El puré de manzana conserva el sorbitol de la fruta y pierde la fibra que lo frenaba, así que la misma cantidad de manzana llega antes.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- SalicilatoModerada
La mayor parte del salicilato de la manzana está en la piel, así que un puré pelado está bastante más bajo que la fruta entera — pero los purés comerciales suelen hacerse con piel, de ahí este nivel moderado.
Fuentes· 2
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, los salicilatos naturales de los alimentos
- Malakar S, Gibson PR, Barrett JS & Muir JG, J Food Compos Anal 57 (2017), 31-39 - ácido salicílico medido por GC-MS en 112 alimentos comunes
- SacarosaBaja
El puré de manzana lleva los azúcares de la manzana, y esos son fructosa y glucosa libres más que sacarosa. La compota sin azúcar añadido es realmente baja aquí aunque sepa dulce.
- LactosaFODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
- GlutenNo
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- TiraminaNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Puré de manzana: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, fructosa, sorbitol, salicilato y sacarosa. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, oligosacáridos, tiramina, níquel y oxalatos.
Puré de manzana: ¿contiene FODMAPs?
Alto contenido de FODMAPs. El puré de manzana conserva la doble carga de la manzana —exceso de fructosa y sorbitol— y pierde la estructura que obligaba a masticar. La compota sin azúcar es la misma fruta llegando antes, y por eso queda aquí y no más abajo.
Puré de manzana: ¿contiene fructosa?
Alto contenido de fructosa. El puré de manzana conserva el desequilibrio fructosa-glucosa de la manzana y pierde la estructura que obligaba a masticar. El mismo peso de manzana llega antes y parece menos.
Puré de manzana: ¿contiene sorbitol?
Contenido moderado de sorbitol. El puré de manzana conserva el sorbitol de la fruta y pierde la fibra que lo frenaba, así que la misma cantidad de manzana llega antes.
Puré de manzana: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. La mayor parte del salicilato de la manzana está en la piel, así que un puré pelado está bastante más bajo que la fruta entera — pero los purés comerciales suelen hacerse con piel, de ahí este nivel moderado. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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