Rum
Rum: mäßiger Gehalt an Histamin und Salicylate. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Mäßig
Rum wird aus Melasse destilliert, die vergoren wurde, manchmal wochenlang mit wilder Hefe — ein Vorgang, der reichlich Amine hervorbringt, die alle im Brennkessel bleiben. Was zurückkommen kann, ist die Reifung: Ein dunkler Rum verbringt Jahre in Eiche, und Fässer sind nicht steril.
Quellen· 3
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Basté et al., Biomolecules 2020
- EFSA (2016), Neubewertung von Schwefeldioxid und den Sulfiten, EFSA Journal 14(4):4438
- SalicylateMäßig
Rum wird aus Zuckerrohr destilliert, es überlebt also wenig Salicylat; gereifte Rums nehmen etwas aus der Eiche auf. Das eigentliche Problem ist die Wirkung des Alkohols auf die Verträglichkeit von Salicylat.
Quellen· 2
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, natürliche Salicylate in Lebensmitteln
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Rum: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Histamin und Salicylate. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Rum: wie viel Histamin?
Mäßiger Gehalt an Histamin. Rum wird aus Melasse destilliert, die vergoren wurde, manchmal wochenlang mit wilder Hefe — ein Vorgang, der reichlich Amine hervorbringt, die alle im Brennkessel bleiben. Was zurückkommen kann, ist die Reifung: Ein dunkler Rum verbringt Jahre in Eiche, und Fässer sind nicht steril.
Rum: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Rum wird aus Zuckerrohr destilliert, es überlebt also wenig Salicylat; gereifte Rums nehmen etwas aus der Eiche auf. Das eigentliche Problem ist die Wirkung des Alkohols auf die Verträglichkeit von Salicylat. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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