Haferdrink

Auffällig: Histamin, Nickel, FODMAPs und Gluten. Keine Spur von: Tyramin, Salicylate, Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Haferdrink wird hergestellt, indem Hafer mit Enzymen behandelt wird, um die Stärke in Zucker zu zerlegen — weshalb er süß schmeckt, ohne dass Zucker auf dem Etikett steht — und dieser enzymatische Schritt ist das Einzige, was sein Histamin von dem der anderen Pflanzendrinks unterscheidet. Die Basis ist unproblematisch; die Stabilisatoren und das Rapsöl sind das, wofür die Zutatenliste da ist.

Mäßiger Gehalt an Nickel. Hafer selbst ist nickelreich, aber der Drink ist Hafer in Wasser, und die Verdünnung zeigt sich: gegen Soja-, Reis- und Mandelgetränke gemessen, liegt Hafer in der Mitte. Er wird in größeren Mengen getrunken, als Porridge gegessen wird, die Tagessumme lohnt also auch auf dieser Stufe die Aufmerksamkeit. Der Vergleich ist gemessen: Über die auf dem italienischen Markt geprüften Pflanzendrinks hinweg liegt das Nickel des Hafers unter dem des Sojas.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Haferdrink bekommt in den Monash-Tabellen einen PORTIONSSCHWELLENWERT und keine Freistellung, weil Hafer Fruktane trägt — ein kleines Glas ist bequem, ein großes nicht, und der Unterschied ist die Fruktanmenge. Die Laktose-Antwort ist die, die wirklich null ist, und sie ist es aus dem naheliegenden Grund.

Geringer Gehalt an Gluten. Hafermilch entsteht, indem Hafer mit Enzymen behandelt und abgeseiht wird, und keiner der beiden Schritte entfernt Glutenprotein — ein kontaminierter Hafer ergibt ein kontaminiertes Getränk. Die Marken, die für Zöliakiebetroffene gemacht sind, verwenden zertifizierten Hafer und sagen es auf der Packung; die übrigen nicht. Die Zertifizierung beantwortet die Frage der Kontamination und sonst nichts: Beide Verbände sagen, unkontaminierter Hafer eigne sich für die MEISTEN Zöliakiebetroffenen und nicht für alle, weil eine Minderheit auf das Avenin selbst reagiert. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.